Adyghe stiilis marineeritud kõrvits, lihtne retsept koos fotodega

Marineeritud kõrvits on vitamiinirikas, nagu ka värske kõrvits. Lõppude lõpuks ei ole seda praktiliselt kuumtöödeldud, mis võimaldab tal vitamiine säilitada. Marineeritud kõrvitsat võib süüa salatina või kasutada pannkookide või pirukate täidisena. Ja kui satute erkoranži kõrvitsaga, võib see olla imeline kaunistus ja lisand liharoale.

Marineerimiseks võite võtta mis tahes värvi kõrvitsa, kui see on küps ja mitte vedel. Pese kõrvits, koori see, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks. Ära tükelda liiga palju, et tükke saaks pigem kahvliga torgata, kui lusikaga välja kühveldada.

Keeda kastrulis vesi ja lisa keeduvette kõrvitsatükid. Neid tuleb umbes 3 minutit blanšeerida, aga mitte rohkem, muidu kõrvits küpseb ja saad kõrvitsa püree. See on muidugi ka väga maitsev ja tervislik, aga parem on seda meelega ja mitte kogemata valmistada.

Pärast seda asetage kõrvits kurn ja valage see kiiresti külma veega. Jäta kõrvits kurn nõrguma ja veidi jahtuma.

Vett, milles kõrvits blanšeeriti, saab kasutada soolvee valmistamiseks.

1 liitri vee jaoks vajate:

• 2 spl. l. sool;
• 1 tl. jahvatatud punane pipar;
• Loorberileht;
• pipraterad.

Võite kasutada ka tšillipipart, nelki, kardemoni, sinepiseemneid või peterselli. Lisa vürtsid, mida tavaliselt juurviljade kääritamiseks kasutad.

Keeda soolvesi, lahjenda selles sool, lisa maitseained ja keera kuumus maha. Kata pann kaanega, et vürtsid korralikult auruksid.

Aseta kõrvitsatükid kastrulisse või pane purkidesse. Vala kõrvits toatemperatuurini jahtunud soolveega.

Katke anum kõrvitsaga kaanega, kuid ärge sulgege seda tihedalt. Kääritamiseks on vaja õhuringlust, et kõrvits ei lämbuks. Jäta kõrvits 3-4 minutiks toatemperatuurile seisma, pärast mida tuleks kõrvits käärimise aeglustamiseks jahedamasse kohta tõsta. Veel kahe nädala pärast võid purgi külmkapist välja võtta ja proovida imelist Adyghe stiilis marineeritud kõrvitsat.

Vaata videost, kuidas marineeritud kõrvitsat talveks valmistada ja purke valmistada: