Hapukapsas – tervislik talvine vahepala

Lillkapsa pehme ja krõmpsuvuse tagamiseks peaksite valima valge, kõva kapsa, millel pole mädanemise ega letargia märke.

Võta kapsas õisikuteks lahti ja kata 15 minutiks külma veega, et seda põhjalikult pesta. Mõned koduperenaised kastavad õisikuid keeva veega või blanšeerivad neid enne kääritamist, kuid see on vabatahtlik.

Asetage õisikud purkidesse või pange need kastrulisse, kus kapsas kääritatakse.

Lisandina on soovitav lisada järgmisi vürtse:

• mädarõika lehed;
• tilli varred;
• kuuma pipra kaun;
• Loorberileht;
• küüslauk.

Valmistage soolvesi 2 kg kapsa jaoks:

• 2 liitrit vett (umbes);
• 4 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara.

Keeda soolvesi ning lahusta selles sool ja suhkur. Jahuta soolvesi ja vala jahe soolvesi lillkapsale.

Kata purgid kapsaga kaanega ja jäta 3-4 päevaks toatemperatuurile valmima. Pärast seda võib kapsast külmkapis hoida ja 7 päeva pärast süüa nagu tavalist hapukurki.

Lillkapsa soolamise kiire meetod erineb ainult selle poolest, et see valatakse keeva soolveega.Kapsa maitse ei muutu ja see on valmis 24 tunni jooksul.

Värvilise lillkapsa saamiseks võid kääritamisel kasutada erinevaid lisandeid.

Roosa kapsa jaoks pane peediviilud purki. See muudab kapsa roosaks ja värvi intensiivsus sõltub peedi kogusest.

Kurkum muudab kapsa erkkollaseks ning värviga saab katsetada erinevates purkides, et luua lauale oma särav salat.

Kuidas hapukapsas maitseb? Keegi ei ütle seda. Isegi ühe perenaise valmistatud kapsas võib eri aegadel küpsetamisel oluliselt erineda. Ja ometi on see kapsas alati maitsev ja tervislik. Proovige ise.

Vaata videost, kuidas lillkapsast talveks kääritada: