Marineeritud rohelised oad talveks

Rohelisi ube võib kääritada talveks või süüa terve suve. Lõppude lõpuks on marineerimisprotsess lühiajaline ja kestab 3-10 päeva, olenevalt ruumi temperatuurist, kus oad seisavad.

Haputaigna jaoks vali roheliste ubade noored kaunad. Lõika otsad mõlemast otsast ja eemalda karvane veen. See veen ilmub siis, kui oad on juba küpsed ja tuleb eemaldada.

1 kg roheliste ubade jaoks vajate:

• 2 liitrit vett;
• 4 spl. l. sool;
• 5-6 küüslauguküünt;
• Rohelised, pipraterad - maitse järgi.

Enne kääritamist tuleb rohelised oad blanšeerida. Valage vesi suurde kastrulisse, lisage veidi soola ja laske keema tõusta.

Kui vesi keeb, vala kõik oad sinna korraga. Pärast keetmist blanšeeri rohelisi ube 3-5 minutit.

Nõruta ja loputa oad külma veega.

Asetage rohelised oad ürtide ja küüslauguküüntidega segatud anumasse, milles need käärima hakkavad, ning alustage soolvee valmistamisega.

Vala pannile 2 liitrit vett, lisa sool ja pipraterad. Kuumuta soolvesi keemiseni ja lase 2-3 minutit keeda.

Vala kuum soolvesi rohelistele ubadele ja suru need taldrikuga alla, et oad ei ujuks.

Nüüd on küsimus vaid väikestes asjades, peate ootama, kuni oad käärivad. Selle määrab soolvee hägusus ja peal tekkiv valkjas hallituskile.

Niipea, kui soolvesi on häguseks muutunud, on marineeritud rohelised oad valmis ja neid saab maitsta.

Pikaajaliseks säilitamiseks pannakse oad purkidesse, valmistatakse sama retsepti järgi värske soolvesi ja valatakse purkidesse. Selliseid toorikuid on võimatu raudkaanega kokku rullida.

Otsige üles plastkaaned, tehke terava täpiga igasse torke ja sulgege purgid. Aja jooksul muutub soolvesi uuesti häguseks ja peale ilmub valkjas kile. See on normaalne, kuid peaksite teadma, et selliseid preparaate hoitakse külmkapis või külmas keldris. Temperatuuril üle +18 kraadi läheb käärimisprotsess üle käärimiseks ja toorik saab lootusetult kahjustada.

Veel ühe talveks hapukapsa ubade valmistamise retsepti leiate videost: