Marineeritud redis: vitamiinisalat talveks

Talveks marineeritud redis valmistatakse sügisel, kui juurviljad on täielikult küpsed. Siis saab redis maksimaalselt mahla ja toitaineid. Ärge laske redise suurusest end petta. Suured juurviljad ei ole eriti maitsvad ega sobi marineerimiseks. Valige õige kujuga keskmise suurusega redised. See pole ainult esteetika. Õiged vormid näitavad tervislikku arengut ja taimehaiguste puudumist.

1 kg redise jaoks vajate:

• 1 spl. l sool;
• 1 spl. l. Sahara.

Kui sulle meeldivad siiski pehmemad road, siis võta paar porgandit. Samuti sobib redise marineerimise retsept porgandi starter.

Peske juurviljad harjaga ja eemaldage nahk.

Riivi redis jämeda riiviga või lõigake ribadeks, kasutades Korea porgandit.

Sega riivitud redis suhkru ja soolaga ning sega korralikult läbi. Asetage riivitud redis kastrulisse ja vajutage mahla vabastamiseks alla. Kui mahla pole piisavalt, võite valada klaasi sooja, keedetud veega. Võtke aega veega. Kui redis on värske ja pole kuu aega supermarketi riiulil olnud, piisab käärimise alustamiseks oma mahlast.

Kata redis ümberpööratud lameda taldrikuga ja aseta peale raskus. Redise käärimisprotsess kestab umbes 3 päeva, pärast mida saab selle purkidesse tõsta ja külmkappi panna. Külmkapis ei peatu käärimisprotsess kohe, vaid ainult aeglustub. Laske redisel veel 2-3 päeva seista, et see oleks täielikult ensüümidest küllastunud ja täielikult kääritatud.

Enne serveerimist võib marineeritud redist maitsestada ürtide, sojakastme, taimeõli või äädikaga. Marineeritud redis mitmekesistab talvel suurepäraselt teie toidulauda ja tugevdab teie immuunsüsteemi.

Vaata videost, kuidas marineeritud redis ja kapsas talveks valmistada: