Marineeritud punane kapsas - retsept talveks. Maitsev kodune punase kapsa salat.

Koostisainete proportsioonid kapsa marineerimiseks:

- 10 kg. kapsas (kaala juba tükeldatud)

- 200 gr. sool (peeneks jahvatatud)

Täitmiseks:

- 400 gr. vesi

- 20 gr. sool (siin võib kasutada mis tahes soola)

- 40 gr. Sahara

- 500 gr. äädikas

Järgmisena arvutatakse kõik vürtsid liitrise purgi jaoks:

— Pipar ja must pipar, kumbki 5 hernest

- Väike tükk kaneeli

- nelk - 3 tk.

- loorberileht - 1 tk.

Meie valmistise liitrine purk võtab umbes 500–600 grammi. hakitud kapsas ja 300–400 grammi vett.

Selle retsepti valmistamiseks sobib parim punase kapsa sort nimega “Stone Head”. Kapsa marineerimist alustame sellest, et valime punase kapsa terved ja tihedad pead, eemaldame nende pealmised lehed ja varred. Seejärel riivige kapsas keskmise purustaja abil.

Asetage purustatud kapsas alumiiniumist kaussi või suurde roostevabast terasest kaussi ja sõtkuge kätega ettevaatlikult soolaga. Mahla eralduma hakanud kapsas jäta kaheks tunniks seisma.

Seejärel tuleb see purkidesse pressida, unustamata enne asetamist vürtse põhja panna.

Seejärel täida kapsaga tallatud purgid eelnevalt ettevalmistatud marinaaditäidisega. Marinaadi ei tohi lisada vaid ühe sõrmega purgikaela. Selleks, et meie kapsasalat säiliks kauem, vala purkidesse veidi taimeõli, kata kaantega ja säilita temperatuuril mitte üle 12 kraadi.

Selle omatehtud retsepti järgi saate marineerida ka valget kapsast.

Talveks marineeritud punane kapsas säilib hästi ning sobib hästi liha- ja kalaroogadele.