Suitsufilee - suitsetamine on võimalik isegi korteri pliidil.

Kategooriad: Liha edaspidiseks kasutamiseks

See on retsept neile, kes soovivad kõike oma kätega teha. Suitsetada saab fileed mitte ainult külas või looduses. Fileed ja muud liha või kala saab suitsetada isegi linnakorteris, kui teil on spetsiaalne suitsuahi.

Koostis: toidu nitraat, suhkur, sealiha, soola

Selline suitsuahi on seade, mis meenutab suurt kaanega hanekaussi, mille sees on rest liha jaoks ning sektsioonid saepuru ja söe jaoks. Suitsu tekitab väikese saepuru suits, mis suitsuahju põhja kokkupuutel põleva põletiga hõõgub. Seda protseduuri on kõige parem teha rõdul või lodžal elektripliidil. Kuid on ka käsitöölisi, kellel õnnestub suitsetada otse köögis.

Vaata videot: DIY suitsuahi linnakorterisse.

Kuidas marineerida liha suitsetamiseks.

Võtke seafilee ja eemaldage luu, kui see on olemas. Selle tulemusena peaksite saama tüki, mis sobib suitsuahju.

Kastke valmistatud filee kaheks nädalaks jahutatud soolvette, mis keedetakse veest (5 liitrit), soolast (900 g), suhkrust (25 g), toidunitraadist (25 g).

Kui liha leotamisaeg on läbi, loputage see külma puhta vee all, kuivatage linase lapiga ja asetage see suitsuahju restile.

Et tükk terveks saada, seo liha kindlasti nööriga kinni.

Jätka filee suitsutamist, kuni liha omandab meeldiva tumeda varjundi.

Tõsta liha suitsuhoonest välja, lase jahtuda, mässi pärgamenti ja riputa jahedasse ventileeritavasse kohta (lahtisele rõdule või eramaja lauta).

Kodus valmistatud maitsev suitsufilee tuleb ära tarbida kolme-nelja kuu jooksul, sest pärast seda hakkab see oma mahlasust ja aroomi kaotama.

Vaata ka videot: Suitsutatud kanafilee (keetmisretsept).