Kodune suitsutatud sealihavorst – Sealihavorsti valmistamine kodus.

Kategooriad: Vorst

See omatehtud vorstiretsept on valmistatud värskelt tapetud sea rasvasest lihast. Tavaliselt tegid meie esivanemad seda tööd hilissügisel või talvel, kui külmad olid juba saabunud ja liha ei riknenud. Looduslik sealihavorst on maitsev ja tervislik, sest see on valmistatud täielikult looduslikest saadustest: puhastatud ja töödeldud sooled täidetakse värske liha ja vürtsidega. Retsept pole muidugi lihtne, kuid tulemus on väikest pingutust väärt.

Koostis: koriander, jahvatatud punane pipar, tärklis, suhkur, sealiha, soola, jahvatatud musta pipart, küüslauk

2 kg sealiha kohta võta 50 g soola, 10 g suhkrut, 3 g jahvatatud musta pipart, 4 g jahvatatud punast pipart, paar küüslauguküünt, 2 spl. l. tärklis, 1 spl. l. jahvatatud koriander.

Kuidas valmistada sealihavorsti kodus.

Rasvane sealiha laseme kaks korda läbi hakklihamasina. Või saate seda teha muul viisil: jahvatage üks osa lihast hakklihamasinas ja lõigake teine tükkideks ning seejärel segage kõik. Sel juhul on valmis vorsti lõikel homogeense massi hulgas näha lihatükke.

Järgmisena lisage hakklihale vürtsid, sool, suhkur, tärklis, peeneks hakitud või purustatud küüslauk, 200 g puljongit - segage kõik ja pange 10 tunniks külma kohta tõmbama.

Pärast seda, kui liha on vürtsidega leotatud, alustame vorstide valmistamist. Selleks täitke sea peensoolest valmistatud sooled hakklihaga.Seda saab teha hakklihamasinas, kasutades spetsiaalset vorstikinnitust. Teeme väikseid, umbes poole meetri pikkuseid vorstikesi. Seejärel seome vorsti mõlemad otsad rõngaks kokku ja paneme spetsiaalsesse suitsuahju kuuma suitsu alla. Vorsti tuleb suitsutada vähemalt 12 tundi.

Külmas kohas säilib suitsutatud kodune sealihavorst hästi kogu talve ja kevade. Teeme sellega hommikul võileibu, praadime mune.

Alternatiivsed retseptid videos: Naturaalne suitsutatud sealihavorst Bradley Smokeris (Zita&Gita)