Lihakonservid või omatehtud lihahautis: retseptid, valmistamine, fotod, videod ja ajalugu

Enne hõrgutavate retseptide juurde asumist ning erksate ja väga mitmekesiste maitsetega hautise tehnoloogiasse ja valmistamisesse süvenemist tahaksin teha väikese supluse ajalukku ja jälgida lihakonservide arengut.

Juba Vana-Egiptuse ajal mõeldi, kuidas kaitsta lihatooteid riknemise eest ja säilitada nende kasulikke omadusi pikka aega. Egiptuses vaarao Tutanhamoni hauakambrist leiti oliiviõlis savikausis praetud ja palsameeritud parte. Need lihakonservid lebasid Maal koos vaaraoga üle 3000 aasta, säilitades nende avastamise ajal isegi suhtelise sobivuse toiduks.

1804. aastal mõtles prantsuse kondiiter Nicolas Francois Appert välja ainulaadse viisi toidu säilitamiseks. Tulemused olid vapustavad. Napoleon nimetas Appertit oma leiutise eest inimkonna heategijaks. Esimesed lihakonservid, nagu me neid tänapäeval mõistame, sündisid Prantsusmaal 19. sajandi lõpus.Leiutatud lihakonservide tehnoloogia võeti kõigis maailma riikides tohutu huviga vastu.

Foto. Hautise avastas Nicolas François Appert.

Esimene konservitehas Venemaal ilmus alles 1870. aastal. Peaaegu ainuke lihakonservide klient oli sel ajal sõjavägi. Sel ajal peeti veiseliha sõdurite toitmiseks kõige vastuvõetavamaks tooraineks. Esimese maailmasõja ajal sai hautatud lihast lihtsalt pääste näljahädast kõigi konflikti osapoolte sõduritele. Sõjaväe toitmiseks toodeti ainult tavalist hautist, mille retsepti ja valmistamise tehnoloogiat peeti rangelt kinni. Retsepti järgi valmistati sõjaväehautist ainult värskest veiselihast, mida laagerdati pärast tapmist 48 tundi.

Foto. Ligi 50 aastat maas lebanud Saksa hautis.

Tänapäeval on hautatud liha lihtsalt asendamatu toode. Enamik kaasaegseid koduperenaisi kasutab seda paljude roogade valmistamisel. See on nii lihtne: avage hautise purk ja peaaegu kõik on valmis! Tänapäeval on lihakonservid kolinud pooltoodete kategooriasse, mis hõlbustab ja kiirendab oluliselt paljude roogade valmistamise protsessi. Tänapäeval on palju lihakonservide tootmisega tegelevaid ettevõtteid, kuid paljudele meeldib omatehtud hautis. Tahame teile rääkida kodus hautise valmistamisest (retseptid, kuidas seda valmistada, kuidas ja kui palju küpsetada, autoklaavis, ahjus, kiirkeetjas või multikookeris).

Lihakonservide ajalugu, video