Konserveeritud tomatid omas mahlas

Sel viisil talveks koristamiseks mõeldud tomatite sordid ja suurused võivad olla mis tahes, aga ka selle purgi suurus, milles me neid marineerime. Minu tõestatud ja lihtne retsept koos samm-sammult fotodega ütleb teile, kuidas seda ettevalmistust talveks teha.

Kuidas konserveerida tomateid omas mahlas

Kõigepealt sorteerime välja saadaolevad tomatid ja peseme need. Purkidesse panemiseks on parem võtta tihedaid, lihavaid vilju, mahla jaoks kasutatakse pehmeid, üleküpsenud või lõhkenud vilju.

Kui tomatid on pestud ja sorteeritud, teeme marinaadi. Pehmed puuviljad jahvatame läbi hakklihamasina, tükeldame segistiga või pigistame mahla mahlapressis. Keeda saadud viljaliha või mahla 20 minutit ja lisa vürtsid. Iga liitri mahla kohta lisage 1 sl jämedat soola, 1 sl granuleeritud suhkrut, 1-2 loorberilehte ja paar musta pipart.

Kui mahla jaoks tomateid pole või on neid vähe, siis lahjendage pasta veega tomatimahla konsistentsini ja seejärel küpsetage marinaad samade maitseainetega.

Marinaadi keemise ajal valmista purgid ette ja täida.Puhaste purkide põhja asetame tilli vihmavarju, sõstralehe, mädarõikalehe ja paar küüslauguküünt. See kogus sobib pooleliitrise purgi jaoks, kuid muude mahtude jaoks tuleks seda vähendada või suurendada. Peame meeles, et mida rohkem lehti ja küüslauku kasutame, seda teravamalt ja vürtsikamalt maitsevad tomatid omas mahlas.

Panime tomatid purkidesse, püüdes neid tihedalt pakkida, kuid ilma pigistamata. Varre kinnituskohtadesse võid teha hambatikuga torke, et kuuma marinaadi valades ei tekiks lõhenemist. Ma ei torga seda läbi, sest tihedad, lihavad viljad, isegi lõhkenud koorega, ei pudene laiali ja jäävad terveks ja sama tihedaks.

Parema ladustamise tagamiseks tuleks töödeldavad detailid steriliseerida. Selleks pange kastruli või sügava panni põhja rätik ja asetage purgid.

Vala neisse keev marinaad ja kata kaantega. Täida pann veega kuni purkide õlgadeni ja keeda 0,5 liitrit 10 minutit, 0,1-0,3 liitrit 5 minutit.

Seejärel sulgege kaaned, keerake purgid ümber ja pärast jahutamist pange need ladustamiseks ära. Kogu küpsetusaeg on umbes 40 minutit.

Selle koduse retsepti järgi omas mahlas tomateid võib säilitada toatemperatuuril.

Valmistomatid sobivad suurepäraselt erinevatele roogadele, nende maitse on värsketele puuviljadele lähedane ning marinaad on alternatiiviks ketšupile või võib saada erinevate kastmete aluseks.