Seente konserveerimine talveks purkides: valmistamine ja steriliseerimine. Kuidas seeni kodus säilitada.

Kuidas seeni talveks säilitada.

Kohe pärast metsast koju jõudmist tuleb hakata saaki sorteerima, valima kõvad, noored ja mädanemisele mitte vastuvõtlikud isendid. Konserveerimiseks sobivad peaaegu igasugused seened, kuid populaarseimad on puravikud, puravikud, volnushki, safrani-piimakübarad, kukeseened ja meeseened.

Igat tüüpi seeni konserveeritakse eraldi. Seetõttu tuleb pärast sorteerimist alustada sorteerimist tüübi järgi. Järgmisena peate eemaldama kahjustatud kohad, varre alumine osa ja loputama hoolikalt sorteeritud seened. Suurte isendite puhul võite jalad ära lõigata ja eraldi säilitada.

Pidage meeles, et seened tumenevad õhuga kokkupuutel kiiresti, seega peaks ettevalmistus- ja puhastamisprotsess võtma võimalikult vähe aega. Tumenemise vältimiseks valmista külma vee, sidrunhappe ja lauasoola nõrk lahus. Kõik komponendid võetakse suvalises proportsioonis.

Järgmisena tuleb seened panna kurn ja kasta korduvalt külma veega anumasse.Pärast tühjendatud vee selgeks muutumist asetatakse kurni sisu eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, mis täidetakse valamise või soolveega, mille järel algab steriliseerimisprotsess.

Seente steriliseerimine talveks koristamisel.

Purkide steriliseerimisaeg on 40 minutit või rohkem ning see sõltub konkreetsest seeneliigist ja nende valmistamise meetodist. Tugevama maitse ja aroomi saamiseks võid purki lisada juurviljatükke.

Pärast säilitusprotsessi lõppu tuleb seentega valmistised viia külma kohta, kus püsiv temperatuur kõigub 8-10 kraadi ringis. Parem on neid tarbida mitte varem kui kuu pärast säilitamist.

Konserveeritud seened, eriti äädikas valmistatud, säilivad mitu aastat, kuid pärast purgi avamist, et vältida õhu ja kahjulike mikroobide mõjul riknemist, tuleb need 24 tunni jooksul ära süüa.