Teenindusmarjakompott: parimad toiduvalmistamise retseptid - kuidas potis serveerimismarjakompotti keeta ja talveks säilitada

Millal koguda irgu

Puuviljade koristamine algab juuli keskel. Need on üsna painduvad ja kukuvad ise kätte, nii et koristamise kiirusega probleeme ei teki. Ainus miinus ja võib-olla mõnel juhul ka pluss on see, et hooldusmari ei küpse ühtlaselt. Viljaperiood kestab 2-3 nädalat.

Servemarja kompott apelsiniga kastrulis

Sügavas kastrulis keedetakse 4 liitrit puhast vett ja keemise hetkel pannakse sinna 1 kilogramm serviismarju ja 0,5–0,7 sentimeetri paksusteks rõngasteks lõigatud apelsin. Soovitav on seemned viljalt kohe eemaldada. Teatud koguse toidu jaoks võtke 400 grammi suhkrut ja lisage see joogile.Kohe kui kompott keema läheb, vähenda kuumust ja ära sellest hetkest peale kaant ava. Jook peaks keema madalal kuumusel 20 minutit.

Mähi pann koos valminud kompotiga sooja rätiku sisse ja lase tõmmata 6 tundi.Enne serveerimist jook filtreeritakse ja serveeritakse klaasides jääkuubikutega.

Talveks serveeritud kompoti retseptid

Kuna mari ei sisalda happeid, võib ainult ühest serveerimismarjast saadud kompott tunduda maitsetu ja mahe. Marja-puuvilja segu aitab seda olukorda parandada. Varjulisele võib lisada mis tahes marju ja puuvilju, millel on eriline maitse. Vaatame kõige populaarsemaid retsepte.

Ilma steriliseerimiseta

Sidrunhappega

See valik hõlmab irgi kasutamist peamise koostisosana. Sidrunhappe pulbrit kasutatakse hapestina.

1 kolmeliitrise purgi jaoks võta kilogramm värskelt korjatud ja põhjalikult pestud marju. Ette steriliseeritud mahutid panna irgu.

Samal ajal keedetakse tule kohal 2,7 liitrit vett. Niipea, kui vedelik hakkab mullitama, vala see purki uluki peale. Kata anuma ülemine osa puhta kaanega ja lase 7-10 minutit “puhata”. Selle aja jooksul mõned marjad lõhkevad ja annavad tõmmisele oma värvi.

Järgmisena valatakse vesi tagasi pannile, kasutades selleks manipuleerimiseks spetsiaalset seadet, mis hoiab marju purgi sees.

Infusioonile lisatakse suhkur (700 grammi) ja sidrunhape (2 teelusikatäit). Pann saadetakse soojendamiseks. Täielikult lahustunud suhkrukristallidega keev vedelik valatakse uuesti aurutatud serveerimismarjadele.

Preparaat on peaaegu valmis, jääb üle vaid purgid steriilsete kaantega katta ja hoidis kokku keerata.Et kompott tasapisi jahtuks, aseta see mitmeks päevaks sooja kohta, näiteks teki alla.

Kui purgid on keeratava korgiga peale keeratud, siis pole vaja töödeldavat detaili tagurpidi keerata.

Kirsiga

300 grammi kirsse ja 500 grammi serveerimismarju pannakse puhastesse purkidesse, keedetakse keeva veega või steriliseeritakse muul viisil. Kirsse pole vaja kaevata. Vala kompotisegu peale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma.

Infundeeritud aromaatne vedelik valatakse kastrulisse. Kolmeliitrise purgi jaoks võta pool kilo granuleeritud suhkrut. Infusioonis lahustatakse suhkur, lastakse siirupil 1-2 minutit keeda. Kirsid ja irga valatakse teist korda juba valmistatud siirupiga.

Toorikuga purgid suletakse spetsiaalse võtme või tihendiga. Nailonkatteid ei kasutata.

Natalja Musikhina esitab veel ühe võimaluse teenindusmarjast imelise joogi valmistamiseks. Kuna karusmarjad ja varikatus on üsna magusad marjad, kulub selles retseptis palju vähem suhkrut

Steriliseerimisega

Toorikute steriliseerimine võimaldab panna toorikusse vähem suhkrut ja hoiab õrna koorega viljad tervena, kuid tekitab ka mitmeid ebamugavusi:

• kolmeliitristes purkides on preparaate nende kõrguse tõttu väga ebamugav steriliseerida;
• ruumis on auru aurustumise tõttu suurenenud niiskus;
• Suure hulga purkide õmblusega steriliseerimine võtab palju aega.

Teenindusmarjast ja sõstrast

Mustad (või punased) sõstrad ja serveerimismarjad pannakse purki vahekorras 1:2. Purk tuleks täita 1/3 mahust. Järgmisena valatakse tooted külma veega ja valatakse kohe läbi sõela siirupi keetmiseks mõeldud kastrulisse. Seega mõõdetakse vajalik kogus vedelikku. Sega vesi suhkruga (1,5 tassi) ja keeda 5 minutit.

Vala marjasegu läbipaistva kompotipõhjaga purki nii, et siirup ulatuks peaaegu päris purgi servani. Mahuti ülaosa on kaetud steriliseeritud kaantega, kuid mitte mingil juhul ei keerata neid kinni.

Järgmisena tuleb töödeldavate detailide steriliseerimine veevannis. Lugege selle protsessi kohta lisateavet Siin.

Õuntega

Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini magushapud õunad. Kokku on 3-4 keskmise suurusega tükki kolmeliitrise purgi kohta. Need pestakse, vabastatakse varrest ja seemnetest. Võite puuvilja lõigata 2 või 4 osaks.

Viilutatud õunad koos varikatusega (600 grammi) pannakse purki ja valatakse seejärel kuuma siirupiga, mis on valmistatud 2,5 liitrist veest ja 2 tassist suhkrust.

Järgmisena on protseduur sama, mis eelmises retseptis: puhta kaanega kaetud töödeldavat detaili kuumutatakse 20-25 minutit veega pannil ning seejärel keeratakse ja isoleeritakse üheks päevaks.

Kompoti säilitamine

Arvatakse, et kõik hoidised tuleks hoida keldris, kuid kui kõik valmistamistingimused on täidetud, säilib serveerimismarjakompott suurepäraselt toatemperatuuril.

Ühekordseks kasutamiseks mõeldud pannil keedetud kompotti hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 2-3 päeva.

Lisaks varikatuskompotile saate valmistada moos, moos või maiustuste asendus - vahukomm.