Punase kirsi ploomi ketšup talveks

Talveks mõeldud ketšupit valmistatakse nii punastest kui ka kollastest ploomidest. Täna valmistan punase kirsiploom ketšupi ja jäädvustan küpsetusprotsessi samm-sammult fotole. Loodan, et need on kasulikud neile, kes otsustavad selliseid ettevalmistusi esimest korda talveks ette valmistada.

Niisiis, kastme jaoks vajame 3 kg küpseid punaseid puuvilju. Tahaksin kohe märkida, et kirsiploomi saab edukalt asendada mis tahes teiste ploomidega. Algse retsepti järgi, mille järgi seda preparaati tegema hakkasin, tuleb kirsiploom pesta ja vähese veega keema panna. Seejärel jahvatage keedetud mass läbi sõela ja keetke veel 20-30 minutit.

Aja jooksul hakkasin asju veidi teisiti tegema. Eraldan toore kirsiploomi seemnetest, keedan veidi ja klopin kõik köögikombainis või blenderis läbi. Seejärel jätkan tööd valmis püreega.

Lisa kuumale püreele 3 taset supilusikatäit soola, 0,5 liitrit suhkrut, 1 pakk Khmeli-Suneli maitseainet, 2 tl kriiditud koriandrit, 1 sl kuiva kriidiga magusat punast pipart, veidi teravat paprikat. Küpseta 15 minutit, ärge unustage puidust spaatliga pidevalt segada.

Lase 2 suurt küüslaugupead läbi küüslaugupressi ja lisa ketšupile. Lisa sinna 2 supilusikatäit tomatipastat. Küpseta veel 10 minutit. Kuid kuna kirsiploomid ja ploomid on erineva mahlasusega, on retseptis märgitud küpsetusaeg ligikaudne. Kui näete, et mass on liiga vedel, peate seda kauem küpsetama. Samuti on soovitav lisada soola ja suhkrut järk-järgult, määrates enda jaoks optimaalse koguse. Nende komponentide vajaliku koguse määrab ploomide enda magusus.

Vala kuum kirsiploomketšup purkidesse (mida väiksem maht, seda mugavam) ja steriliseeri 10-15 minutit. Keerake kaaned peale.

Valmis!

Toorikut hoitakse hästi mitte väga soojas ruumis.