Hapukapsas jõhvikatega kiirpurgis

Meie peres armastavad kõik köömnete ja porgandiga preparaate, aga eelmisel aastal tegin kapsast jõhvikatega ja nüüd on see retsept liider - hapukapsas jõhvikatega süüakse enne aastavahetust. Talveks ettevalmistatud kapsast hoitakse maa all väikeses puutünnis. Tõsi, see mõnikord külmub, kuid see ei mõjuta maitset. Ühe tünni jaoks kasutan 10 kg kapsast, 200 grammi jõhvikaid, veidi tilli, klaasi peensoola.

Toiduks valmistan kiirhapukapsa purkidesse sama retsepti järgi ja võtan koostisained samas vahekorras. Näiteks selle retsepti koostamiseks samm-sammult fotodega soolasin ainult ühe kapsapea ja hoian seda külmkapis purgis. Ma võtan soola ja jõhvikaid proportsionaalselt kapsa kaaluga.

Hapukapsa valmistamiseks jõhvikatega alustame sellest, et eemaldame kuivanud välislehed, lõikame kapsa pea pooleks, eemaldame varre ja lõikame kapsa väikesteks ribadeks.

Asetage hakitud kapsas plastnõusse, lisage soola ja segage.

Purusta kapsast ettevaatlikult kätega, et sellest mahla väljuks.

Seejärel tihendage tihedalt kausis ja laske tund aega seista. Siis kordame kõike: sõtku, tampi, jäta veel tunniks seisma.

Juba mahla andnud kapsale lisa tilli. Sega läbi, nõruta liigne mahl välja.Mõnikord on mahla palju, kuid te ei saa kogu mahla täielikult välja voolata - kapsas on kuiv ja mitte krõbe. Jäta üheks päevaks jahedasse kohta soolastuma.

Viimasel hetkel lisa puhtad jõhvikad ja sega käte või puulabidaga ettevaatlikult läbi.

Nüüd saab kapsa purkidesse panna ja külmikusse hoida. Kuigi kui valmistate talveks suures koguses kapsast, on eelistatav tünn.

Maitsvat hapukapsast jõhvikatega serveeritakse kuumade roogade kõrvale või külma eelroana.