Kuidas volushki marineerida talveks - kaks soolamismeetodit

Nagu kõik Russula, lained on mõru piimjas mahl. Ainus viis sellest vabanemiseks on seda leotada. Pärast seente puhastamist metsaprahist täitke seened kaks päeva külma veega ja vahetage vesi 2-3 korda päevas.  

Dla Volushki marineerimiseks sobivad ainult noored seened. Nad mitte ainult ei maitse paremini, vaid säilitavad ka suurepäraselt oma kuju, olenemata sellest, millise marineerimismeetodi valite. Sõltuvalt teie eelistustest võib volushki soolata külmalt või kuumalt. Seened tulevad välja veidi erineva maitsega ja igal perenaisel on oma lemmikmeetod.  

Külm tee 

Kui teil on palju seeni, võite volushki külmalt soolata, sobivad anumad ja külm kelder seente hoidmiseks. Need on kvaliteedi jaoks vajalikud tingimused marineerimine volnushki. 

Dla Seente marineerimisel peate kasutama vürtse. Lõppude lõpuks ei anna need seentele mitte ainult maitset, vaid toimivad ka antiseptikuna. 

Ideaalis tuleks volushki soolata puidust vann, kuid sobib ka plastikust ämber (toidukaupade jaoks).  

Aseta ämbri põhja mädarõikalehed, mustad sõstrad ja tillioksad.Aseta lehtedele kiht seeni ja maitsesta soolaga. 1 kg seente soolamiseks vajate umbes 100 grammi. Koosoli. Mõned retseptid soovitavad asetada seened kübarad allapoole, et sool satuks taldriku vahele. Kuid see pole tegelikult nii oluline, sest seened soolatakse soolvees ja sool jõuab igal juhul sinna, kuhu vaja. Kihti seenedmi, puista neid soolaga ning viimane kiht kata heldelt mädarõika- ja tillilehtedega. Vürtsikuse saamiseks võid lisada paar küüslauguküünt. Nüüd peate seened vajutama nii, et need vabastaksid mahla. Asetage lehtede peale puidust ring, rakendage tugevat rõhumist ja viige lained kohe külma keldrisse. Soolamise ajal hakkavad volnushki settima ja 10 päeva pärast ujuvad nad oma mahlas. Nii see peakski olema, see on tavaline volnushki soolamise protsess.  

Umbes 40 päeva pärast saate oma hapukurgist proovi võtta. Seened, marineeritudns külm meetod seisavad hästi kevadeni, kuid ainult siis, kui need sisaldavad piisavalt soolvettAja keldri temperatuure ei ületa +10 kraadi.  

Kuum tee 

Kui volushki pole palju, võite volushki marineerida purkidesse. See on kiire marineerimisviis, kuigi ka nende leotamine on vajalik.  

1 kg lainete jaoks vajate: 

• 2 l. Voodid 
• 150 gr. Koosoli 
• Koospetitsioonid.  

Keeda kastrulis vesi, soola ja vala kohe lainele. Keemise hetkest alates märkige 15 minutit ja selle aja jooksul segage laineid ja koorige vaht.

Pärast määratud aja möödumist lülitage kuumus sisse ja nõrutage seened kurnis. Loputage neid külma veega ja oodake, kuni need nõrguvad ja jahtuvad. 

Tõsta seened puhastesse klaaspurkidesse. Valmistage värske soolvesi: 

• 1 l. Voodid 
• 100 gr. Koosoli.  
• Koospetitsioonid.Marineerimiseks võid kasutada valmis maitseainesegusid.  

Keeda soolvesi koos vürtsidega ja vala lainetele. Sulgege purk kohe nailonkaanega ja jätke need lauale, kuni need täielikult jahtuvad.

Pärast lainete jahtumist võib need külmkappi panna ja 2 päeva pärast proovida.  

Seente marineerimisel tuleks olla ülimalt ettevaatlik, et mürgiseid seeni vahele ei jääks. Lisaks ei tohi seeni anda alla 10-aastastele lastele ja teatud seedetrakti haigustega inimestele. Kui teil on seedimisega probleeme, võite isegi minnaъsöödavad ja korralikult küpsetatud seened.  

Vaadake videot volushki soolamise kohta: