Kuidas viinamarjalehti talveks marineerida - parim retsept

Kui kokad pakuvad kümneid retsepte viinamarjalehtede marineerimiseks, on nad pisut ebaviisakad. Muidugi võid kurki marineerida viinamarjalehtedes, aga see on vaid retsept kurkide marineerimiseks. Sellised lehed ei sobi dolma valmistamiseks. Need muutuvad kurkide maitsega liiga küllastunud ja rikuvad traditsioonilise dolma maitse. Piisab ühest retseptist viinamarjalehtede talveks marineerimiseks, sest see on vaid roa koostisosa ja maitse annavad täiesti erinevad koostisosad.

Koostis: viinamarja lehed, soola
Järjehoidjate lisamise aeg: Suvi, Sügis

Viinamarjalehtede talveks marineerimisel on oluline saavutada neutraalne maitse. Täiendavad vürtsid võivad sel juhul toodet ainult kahjustada. See neutraalne maitse tuleneb soolast ja ainult soolast. Pipraterad, sinep, küüslauk, antud juhul pane see kõik paika.

Valmistage viinamarja lehed. Need peaksid olema valgete või roosade viinamarjasortide noored lehed. Nendel lehtedel on vähem veene ja need on õrnemad. Sabad saab kärpida või mitte. Rullide rullimiseks pole nendega eriti mugav, küll aga soolatud lehti purgist välja tõmmata.

Loputage lehti jahedas vees ja asetage need kastrulisse. Keeda vesi eraldi ja vala noortele lehtedele keev vesi. Lehti tuleb leotada 1-2 minutit keevas vees, seejärel tühjendage vesi pannile tagasi.

Oodake, kuni lehed jahtuvad ja rullige need 5-10 tükki rullideks.

Sõltuvalt lehtede arvust tuleks ette valmistada purgid.Kui teie pere armastab dolmat, vajate palju lehti. Asetage rullid võimalikult tihedalt pudelitesse.

Lisage nõrutatud veele soola järgmiselt:

2 spl. l. soola 1 liitri vee kohta.

Lahustage sool vees ja valage see lehtedele kuni ülaosani. Soolvett pole vaja keeta, see on juba keedetud, kas pole?

Asetage pudel koos lehtedega taldrikule ja katke kaanega. Ärge sulgege, vaid katke kinni või kasutage spetsiaalseid aukudega kaasi.

Viinamarjalehed peaksid soojas kohas seisma umbes kaks nädalat, selle aja jooksul hakkavad nad käärima ja soolaseks muutuma. Pärast seda tuleb purk viia jahedasse kohta ja sulgeda tavalise nailonkaanega.

Kui soolvesi käärimise ajal mõnevõrra välja lekib, tuleb see lisada nii, et see kataks lehed täielikult.