Kuidas kurke talveks tünnis marineerida - lihtne retsept maitsvate ja krõbedate hapukurkide jaoks.

Kuidas valmistada tünni soolamiseks.

Alustame tünnis marineeritud kurkide ettevalmistamist konteineri hoolikalt ette valmistades. Seda tuleks teha 2-3 nädalat enne massilist köögiviljade koristamist.

Täitke tünnid ääreni tavalise veega ja laske neil 14-20 päeva seista.

Seejärel tühjendage see vesi, peske vaadid kuuma soodalahusega ja loputage uuesti külma veega.

Pühkige kuivaks ja katke lapiga, kuni anum on kurkidega täitunud.

Vahetult enne nende panekut valage ettevalmistatud tünnile keev vesi.

Kuidas marineerida kurke talveks külmalt.

Marineerimispäeval koguge aiast kurgid kokku, loputage hoolikalt ja kastke 2–3 minutiks keevasse vette.

Eemaldage kiiresti keevast veest ja kastke kohe külma vette. See lihtne manipuleerimine võimaldab kurkidel säilitada oma loomuliku rohelise värvi.

50 kg kurgi jaoks mõeldud tünni peate panema järgmised vürtsid: tilli vihmavarjud - 2 kg, mädarõika juur ja rohelised - 250 g, kooritud küüslauguküüned - 200 g, värske terav pipar - 50 g, petersell ja seller - 250 g, kirsi ja musta sõstra rohelised lehed. Vürtse peaks kokku olema 500 g. Vürtse tuleb vaadi täitmisel pesta, kuivatada ja asetada kurkide kihtidesse.

Kalla külm soolalahus kurkide ja maitseainetega täidetud tünnidesse ning jäta anum toatemperatuurile.

Soolvesi tuleb valmistada 9 kg soolast ja 90 liitrist veest - suurte kurkide jaoks, 8 kg soolast ja 90 liitrist veest - keskmiste kurkide jaoks, 7 kg soolast ja 90 liitrist veest - väikeste kurkide jaoks . Seetõttu tuleb kurkide tünni asetamisel valida sama suurus – nii soolatakse need ühtlaselt.

Soolveega täidetud tünni kurkidega tuleb hoida 2-3 päeva soojas, et selles algaks aktiivne käärimine. Selleks, et kurgid koos soolveega käärimise ajal tünni servale ei kerkiks, tuleb neile peale panna puuvillane salvrätik, sellele puust ring ja survestada keeva veega pestud munakivi või suur pann. vesi selle peale.

Kui aeg kätte jõuab ja soolvee pinnale hakkab tekkima vaht, langetage tünnid keldrisse ja kui soolvesi maha valgub, täitke tünn uuega kuni ülaosani.

Kurkide tünnis marineerimise põhimõttest lähtudes saab neid valmistada ka suurtes purkides või pudelites. Enne soolamist tuleb klaaspudelid soodaga pesta ja keeva veega üle keeta või 20 minutit auru kohal hoida.

Mõnusaid krõbedaid kurke tünnis või purgis marineerituna saad maitsta kuu aja jooksul.Kui olla marineerimisel ettevaatlik ning anumad ja juurviljad põhjalikult pesta ning madalal temperatuuril hoida, siis marineeritud kurk säilib isegi kevadeni.

Vaata ka videot: Kurkide marineerimine tünnis või vannis