Kuidas kodus väikest kala marineerida - lihtne retsept väikeste kalade vürtsikaks marineerimiseks.
Seda lihtsat soolamise retsepti kasutades soolatakse kilu, kilu, anšoovis ja paljud teised väikesed kalaliigid. Soolamisprotsess on lihtne ja igaüks saab sellega hõlpsalt hakkama. Peaasi, et soov on.
Marineerimiseks sobib igasugune emailnõu. Kui kala on väga väike, ei pruugi seda vaja rookida. Soolamise teostame külmas kohas.
Kõik, mida vajate, on:
- kala;
- sool (150 g 1 kg kala kohta mõõduka soolamise korral; 250-300 g tugeva soolamise korral);
- toidunitraat (proportsioon soolale 1 kuni 10 osa) - puudumisel asendada aspiriiniga;
- loorberileht;
- mustad pipraherned;
- nelk, köömned, sõstralehed - maitseainetena.
Vaata ka: kõik kala soolamise peensused.
Soola väikesed kalad kuiva, vürtsika soolamisega.
Loputage kala külmas vees ja laske liigsel vedelikul nõrguda.
Seejärel määrime rümbad soolaga (see peaks kala külge kleepuma) ja viime need kiiresti ettevalmistatud mahutisse, unustamata puistata vürtsidega.
Asetame rõhumise peale ja ootame, kuni “pisiasjad” soolavad. See ei kesta rohkem kui 1-3 päeva.
Ei jää üle muud, kui tõsta maitsestatud soolakala väiksemasse anumasse külmikusse hoidmiseks.
Tugevalt soolatud väikekala tuleb enne tarbimist leotada.
Vaata ka videoretsepte: Moiva kiire soolamine kodus – vürtsikas soolamine kuivmeetodil.
Video: DRY AMBASSADOR KHAMSI, KHAMSA.
Kategooriad
- Omas mahlas (39)
- Seened talveks (58)
- Külmutamine (137)
- Kuidas säilitada (154)
Marineerimine (228)
- Liha edaspidiseks kasutamiseks (138)
- Märkusel (20)
- Joogid (213)
- Mitmesugust (136)
Kala edaspidiseks kasutamiseks (80)
- Kalade kuivatamine ja kuivatamine (6)
- Kaaviari soolamine (11)
- Kala soolamine (55)
- Kala suitsetamine (4)
- Salatid (151)
- Magusad ettevalmistused (634)
- Marineerimine-kääritamine (166)
- Kastmed (59)
- Kuivatamine (141)
