Kuidas kala külmutada

Ka jõe- ja merekalade külmutamiseks on mitu võimalust. Kala võid külmutada niisama. See tähendab, et ärge puhastage seda üldse, vaid peske lihtsalt muda ja vetikad maha, asetage see alusele ja külmutage see ükshaaval. Seejärel pange need kottidesse, kui iga kala on piisavalt külmunud, et nad ei külmuks kotis üheks jäätükiks. See meetod sobib väikeste kalade jaoks. Sa võid seda umbes kuu aega säilitada, kuni mõtled välja, mida sellise pisiasjaga peale hakata.

Kui kala on suurem, on parem see soomustest puhastada ja rookida. Nii saab seda kauem säilitada ning hilisem sulatamine ja küpsetamine sujuvad kiiremini. Kui kala on väga suur, on parem see tükkideks lõigata.

Sageli kaetakse sügavkülmikus olev toit, eriti kala, ebameeldiva lõhnaga valge kattega. See on lõhenemine. Külmumisel pressivad jääkristallid kalaõli välja ning sügavkülmiku sagedane avamine ja sulgemine põhjustab temperatuurimuutusi ja vastavalt ka selle rasva riknemist.

Lõhendamise vältimiseks võib kala külmutada “glasuuris”. Kui näeme supermarketis toodetel “jäätumist”, saame veidi vihaseks, sest jää eest tuleb juurde maksta.Aga mida teha, kui see on kõige tõhusam viis kala säilitamiseks.

Kala ei pea müüma ega ostma ja kui te ei muretse kala ilu, vaid ainult kala ohutuse pärast, saate selle otse jääplokiga külmutada. Lõika suured kalad tükkideks, nii et iga tükk mahuks lukuga kotti, ja vala igasse kotti veidi külma vett. Seejärel proovige kott lukuga sulgeda, jättes sinna võimalikult vähe õhku.

Kui soovite, et teie kalale tekiks ainult paks jääkoor, nagu poes, peate kulutama veidi rohkem aega.

Kastke kalarümbad minutiks väga külma vette, seejärel raputage neid veidi maha, asetage alusele, üksteisest eemale ja seadke sügavkülmik maksimaalsele külmale. See on kiirkülmutamine ja aitab luua jäise glasuuri. Seejärel pange külmutatud kalarümbad kottidesse ja te ei pea vähemalt 6 kuud nende ohutuse pärast muretsema.

Kuidas kala külmutada, vaadake videot: