Kuidas kaalikat külmutada
Veel 100 aastat tagasi oli kaalikas laual peaaegu pearoog, kuid nüüdseks on see peaaegu eksootiline. Ja täiesti asjata. Sisaldab ju naeris maksimaalselt vähivastaste omadustega elemente ja kergesti seeditavaid polüsahhariide, mis on toidus asendamatud. Kaalika külmutamine terveks aastaks on väga lihtne, lihtsam kui aurutatud naeris.
Ja peab ütlema, et see pole lihtsalt külmutamine, vaid vahend, mille abil säilitada kaalika raviomadused nii palju kui võimalik kuni järgmise saagikoristuseni. Pole saladus, et keldris või lihtsalt külmkapis hoides võivad köögiviljad mädaneda, idaneda ning aja jooksul levivad kõik koorest pärinevad kantserogeenid ja nitraadid sujuvalt üle kogu köögivilja, kuni selle keskmesse. Ja selle tulemusena ei pruugi te saada vitamiinide komplekti, vaid keha tugevat mürgistust. Ainus viis selle vältimiseks on kaalika külmutamine.
Külmutamiseks valige keskmise suurusega kaalikas, millel pole mädaniku ega letargia märke. Peske juurviljad põhjalikult ja koorige.
Lõika kaalikas väikesteks kuubikuteks või ribadeks, olenevalt sellest, kuidas oled harjunud ja mida sellest hiljem küpsetad.
Keeda kastrulis vesi ja vala sinna valmis kaalikakuubikud.
Kaalikaid tuleb blanšeerida vaid 3-5 minutit, misjärel tuleb need väga kiiresti maha jahutada. Selleks sobib külm vesi jääkuubikutega.
Kuivata blanšeeritud kuubikuid rätikul lusika või kurnaga veidi.
Pakkige naerikuubikud lukuga kotti, proovige kogu õhk välja tõmmata ja asetage kott sügavkülma.
Sellisel kujul säilib kaalikas kuni 10 kuud ja suppide, hautiste või salatite jaoks on alati värskelt külmutatud köögivilju.
See video räägib teile, kuidas aurutatud kaalikat valmistada:
Kategooriad
- Omas mahlas (39)
- Seened talveks (58)
- Külmutamine (137)
- Kuidas säilitada (154)
Marineerimine (228)
- Liha edaspidiseks kasutamiseks (138)
- Märkusel (20)
- Joogid (213)
- Mitmesugust (136)
- Kala edaspidiseks kasutamiseks (80)
- Salatid (151)
- Magusad ettevalmistused (634)
- Marineerimine-kääritamine (166)
- Kastmed (59)
- Kuivatamine (141)
