Kuidas külmutada köögivilju talveks talveks: segude koostis ja külmutusmeetodid

Külmutatud hautise koostisosad

Hautisegu võib koosneda erinevatest köögiviljadest. Peamised komponendid võivad olla:

• suvikõrvits;
• baklažaan;
• magus või paprika;
• tomat;
• porgand;
• rohelised oad;
• lillkapsas;
• roheline hernes;
• mais;
• rohelus.

Siin saate tegutseda iseseisvalt, muutes köögiviljade kogust ja koostist. Nüüd räägime iga köögivilja eraldi valmistamisest.

Suvikõrvits

Noort suvikõrvitsat, ilma moodustunud teradeta, ei pea enne külmutamist koorima. Suured isendid kooritakse, seemnetega sisemus eemaldatakse ja seejärel tükeldatakse.

Hautiseks võid kasutada toorest suvikõrvitsat või 3 minutit keevas vees blanšeeritult.Kui järgite kõiki reegleid, on eelistatav teine ​​​​võimalus.

Vaata videot kanalilt “Maitsev meiega” - Kuidas köögivilju blanšeerida

Baklažaan

Te ei tohiks baklažaane koorida, kuid kibedusest on vaja vabaneda. Selleks puistatakse rõngasteks või taldrikuteks lõigatud baklažaanid ohtralt soolaga ja jäetakse selles vormis 30 minutiks seisma, et mõru mahl välja tuleks. Seejärel pestakse baklažaanid vees ja lõigatakse kuubikuteks.

Nii nagu suvikõrvitsat, võib ka baklažaane külmutada nii toorelt kui ka blanšeeritult. Blanšeeri baklažaane umbes 4 minutit ja jahuta seejärel kiiresti.

Magus paprika

Selle valmistamise jaoks mõeldud paprikad pestakse lihtsalt ja lõigatakse vastavalt teie eelistustele ribadeks või viiludeks. Hautises oleva pipra värv ei oma tähtsust.

Tomat

Köögiviljahautiseks mõeldud tomat lõigatakse suurteks viiludeks. Parem on, kui tomatilt eemaldatakse enne nahk. Selleks tee varrejuurele ristikujuline lõige ja kasta tomat mõneks sekundiks keevasse vette. Pärast seda manipuleerimist saab nahka kergesti eemaldada.

Porgand

Porgand pestakse põhjalikult, õhuke nahk kooritakse ja seejärel lõigatakse ratasteks, kuubikuteks või ribadeks.

Porgandi värvi ja kuju säilitamiseks on kõige parem neid 5 minutit keevas vees blanšeerida. Kuigi hautiste külmutamiseks on võimalik kasutada toorest porgandit.

Rohelised oad

Rohelise oa vars lõigatakse ära ja kaun ise lõigatakse 3–4 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Seejärel tuleb ube 5 minutit keevas vees keeta.

Lillkapsas

Lillkapsas eraldatakse õisikuteks. Seejärel tuleb juurvilja 30 minutit soolases vees leotada, et välja tuleksid kõik lokkis peaga meelepärased väikesed putukad.Enne külmutamist tuleks lillkapsast blanšeerida 3 minutit keevas vees.

Roheline hernes

Rohelisi herneid saab kasutada nii kaunana kui ka teradena. Kuid mõlemat varianti tuleks kõigepealt hoida 4 minutit keevas vees.

Mais

Maisi võib blanšeerida otse tõlvikul või eraldades eelnevalt tuumad. Köögivilja keevasse vette kastmine võtab aega 4 minutit. Pärast seda tuleks maisi jäävees jahutada.

Rohelus

Hautise külmutamiseks võite kasutada mis tahes rohelisi. See võib olla sibul, petersell, till, basiilik või muud ürdid. Rohelised tuleb hakkida noaga ja lisada valmistisele.

Köögiviljahautis talveks: külmutusmeetodid

Esimene ja kõige odavam viis on köögiviljade külmutamine kotis või anumas ilma eelkülmutamiseta.

Selleks pange tükeldatud köögiviljad suurde nõusse ja segage hoolikalt.

Tähelepanu! Mitte mingil juhul ei tohi köögivilju soolata! Vastasel juhul annavad köögiviljad mahla, mida ei soovitata külmutada.

Köögiviljasegu laotatakse portsjonite kaupa korraga ettevalmistatud anumasse. Need suletakse ja asetatakse säilitamiseks sügavkülma.

Vaata videot Lubov Kriukilt - Köögiviljade külmutamine. Köögiviljade ettevalmistamine talveks hautisteks.

Teine meetod hõlmab köögiviljade eraldi külmutamist lõikelaudadel ja seejärel kokku viskamist.

See meetod võtab rohkem aega, kuid tulemus on ilmne. Külmutamine osutub muredaks, nagu poes, ja sellise toote valmistamine on lihtsam, kuna see ei kleepu üheks tükiks.

Aja ja vaeva säästmiseks võib köögivilju küpsemise ajal üksteisest eraldi külmutada.Ja kui piisav arv erinevaid preparaate on külmunud, on võimalik hakata moodustama köögiviljasegusid.

Vaata videot – Ettevalmistused talveks. Köögiviljade külmutamine hautiste ja suppide jaoks