Kuidas puravikke külmutada

Kõige ebameeldivam asi või juures on kleepuv kile peal. Selle puhastamine võtab kaua aega ja ei ole meeldiv. Mõned seenekorjajad kuivatavad puravikke enne puhastamist veidi, siis pole kile nii kleepuv ja seda on lihtsam eemaldada. Mõned peavad üldiselt kile puhastamist ebavajalikuks ja puhastavad seeni ainult lehtedest ja prahist. Nad ei ole esteetika pärast liiga mures ja kerge kibedus lisab maitsele pikantsust.

Toorvõi külmutamine.

Seda tüüpi külmutamiseks valitakse väikesed seened, kõige ilusamad ja eelistatavalt sama suurusega. Seened ja eriti võiseened imavad vett väga tugevalt, mistõttu ei saa neid enne külmumist kaua vees leotada. Puhastage pealmine kile ja praht, seejärel loputage hoolikalt jooksva külma vee all ja laske nõrguda. Soovitav on neid kuivatada rätikul, et vett oleks võimalikult vähe. Asetage või väikestesse lukuga kottidesse ja asetage sügavkülma.

Keedetud või külmutamine

See meetod sobib suurte seente, katkiste ja mitte väga visuaalselt ilusate, kuid mitte vähem maitsvate seente jaoks.

Samamoodi tuleb seeni puhastada ja veega pesta, seejärel lõigata suured seened nii, et kõik tükid oleksid ligikaudu ühesuurused.

Asetage veepann tulele, lisage veidi soola ja kui vesi keeb, valage ettevalmistatud või keevasse vette. Järgmiseks külmutamiseks peate küpsetama võid 5–7 minutit, seejärel kurnama seened kurnis ja jätma umbes tunniks seisma, kuni need on täielikult jahtunud ja vesi nõrgunud.

Aseta seened kottidesse või karpidesse ja kui need on piisavalt maha jahtunud, võid need sügavkülma panna.

Külmutatud praetud squash

Praetud ja külmutatud puravikud säästavad oluliselt toiduvalmistamise aega, mis on mõnikord väga oluline.

Puhastage ja keetke seened ülalkirjeldatud viisil. Seejärel pange pann tulele, valage sinna taimeõli ja kui see kuumeneb, praadige seeni väikeste portsjonitena, võib-olla koos sibulaga.

Lihtsalt ärge kuivatage neid üle; parem on praadida poolküpseks, nii säilivad need sügavkülmas paremini.

Niisiis peavad praetud seened jahtuma, pärast mida tuleb need asetada plastmahutitesse või -kottidesse ja panna sügavkülma.

Eksperdid soovitavad seeni sulatada järk-järgult, kuid praetud võipähklite puhul pole vaja oodata. Lihtsalt raputa seened kotist praepannile ja hauta korralikult läbi, lisades kartulit või hapukoort.

Kuidas puravikke külmutada, vaadake videot: