Kuidas kaaviari külmutada

Saab. Kuid tuleb meeles pidada, et kaaviar on äärmiselt õrn toode, pealegi külmutatakse see seinerites juba enne tehasesse tarnimist, kus see siis purkidesse pakitakse. Ja nagu me teame, õnnestub uuesti külmutamine harva.

Kuid ikkagi jääb punane kaaviar ellu, kui te selle uuesti külmutate. Seda tuleb lihtsalt õigesti teha.

Tavaliselt soolatakse kohapeal, kuid vesi kurnatakse üsna hooletult. Seetõttu tuleb kogu liigne vedelik eemaldada peene võrguga kurn.

Valmistage konteiner ette. Parem on panna kaaviar osade kaupa väikestesse imikutoidu purkidesse. Pane kaaviar purkidesse, vala igasse purki supilusikatäis oliiviõli, sega õrnalt, keera kaas tihedalt peale ja aseta sügavkülma, kus temperatuur peaks olema pidevalt -18 kraadi. Sellisel kujul võib kaaviar püsida kuni aasta. Kuid punase kaaviari puhul on palju olulisem osata seda õigesti sulatada, et mitte saada arusaamatut püreed, mis ei meenuta kuigivõrd isuäratavat merevaigukaaviarit.

Punast kaaviari tuleb sulatada järk-järgult. Esmalt viige see sügavkülma, kus temperatuur on -1 kraadi, ja selles kambris peaks see seisma täpselt ühe päeva.Seejärel tuleb purk eemaldada ja lasta toatemperatuuril sulada.

Must kaaviar ei talu korduvat sügavkülmutamist, mistõttu on selle koht sügavkülmas riiulil, kus temperatuur ei ole madalam kui -1 kraadi. Maksimaalne säilivusaeg sellel temperatuuril ei ületa 3 kuud.

Vaata videot: kas kaaviari on võimalik külmutada?