Kuidas obabka seeni talveks sügavkülmas külmutada: 4 võimalust

Seente ettevalmistamine külmutamiseks

Korjatud seened tuleb enne sügavkülma panemist sorteerida ja puhastada. Obabki on käsnjas seened, mistõttu on väga ebasoovitav neid enne külmutamist vees pesta. Kõige parem on määrdunud kohti pühkida niiske lapiga või kasutada nõudepesukäsna.

Kui seened on väga määrdunud, tuleb neid kiiresti veega loputada, kuid mitte mingil juhul leotada. Vastasel juhul imab kübara käsnjas struktuur vett endasse ja seeni kahjustavad külmumisel veest tekkinud jääkristallid. See reegel on aga erand, kui kavatsete seened enne külmutamist keeta või hautada.

Enne külmutamist on soovitatav obabkade jalad soomustest puhastada. Seda saab teha üsna lihtsalt tavalise kööginoaga.

Kuidas külmutada mune talveks

Toores seened

Väiksemaid seeni saab toorelt tervelt külmutada. Kõige olulisem reegel on valida tihedad seened ilma kahjustuste ja ussiaukudeta.

Enne külmutamist puhastatakse mütsid mustusest ja puhastatakse varred, kuid parem on mitte korgid ära lõigata.

Seened asetatakse tsellofaaniga kaetud lõikelauale ja saadetakse sügavkülma. Eelkülmutamine tasasel pinnal hoiab ära seente kokkukleepumise.

Pärast mõnetunnist külmas olemist võib seened välja võtta ja pikemaks säilitamiseks eraldi konteineritesse tõsta.

Blanšeeritud sitapead

Et seened vähem ruumi võtaksid, keedavad paljud perenaised neid enne sügavkülma panemist 5–10 minutit keevas vees.

Selleks lõigatakse suvalise suurusega seened tükkideks ja kastetakse keevasse vette. Seejärel viiakse munad kurn ja lastakse üleliigsel vedelikul nõrguda.

Jahtunud seened pannakse külmutamiseks kottidesse või anumatesse.

See meetod võimaldab säästa sügavkülmikus ruumi peaaegu kaks korda.

Vaadake videot kanalilt “Maitsev ja toitev” - seente külmutamine talveks

Hautatud obabki

Teine võimalus seente külmutamiseks on hautamine kuni täieliku küpsemiseni.

Puhtad seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja pannakse praepannile. Kui need on eelnevalt veega pestud, siis pole vaja vedelikku enam lisada, kuna märgadest seentest eraldub seda piisavas koguses.

Kata pann kaanega. Hauta obabkit 20–30 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Soola pole vaja lisada!

Asetage valmis seened sõelale ja oodake, kuni need veidi kuivavad ja jahtuvad. Jahutatud toorik asetatakse kottidesse, pakitakse tihedalt kokku ja pannakse külma.

Hautatud seened on täiesti söömiseks valmis ja õli puudumine võimaldab neid kasutada dieettoitude valmistamiseks.

Praetud seened

Obabki säilib praadimisel hästi sügavkülmas. Selleks lõigatakse seened tükkideks ja pannakse praepannile.

Prae obabki esmalt ilma õli lisamata ja avatud kaanega. Niipea, kui vedelik hakkab intensiivselt aurustuma, lisage pannile taimeõli. Prae tainas pidevalt segades kuldpruuniks.

Tooriku liigsest rasvast vabastamiseks asetage seened kurn ja laske jäägil nõrguda.

Vaadake videot kanalilt “Mari Annet” - Praetud obobki

Kuidas ja kui kaua seeni sügavkülmas hoida

Korralikult külmutatud toored, keedetud ja hautatud seened säilivad sügavkülmas kuni 1 aasta, praetud seened tuleb ära süüa 6 kuu jooksul. Optimaalne säilitustemperatuur on -16… -18ºС.

Toidu kambrisse saatmisel jätke anumale või kotile kindlasti märk selles sisalduva toidu ja lisamise kuupäeva kohta.

Toorelt külmutatud seened sulatatakse külmkapis, asetades need kõige madalamale riiulile. Aeglane sulatamine võimaldab teil saada toote, mis on värskest peaaegu eristamatu. See reegel kehtib ka muudel meetoditel külmutatud seente puhul, kuid enamasti kasutatakse seeni toiduvalmistamiseks ilma sulatamata.