Kuidas puljongit kodus sügavkülmas külmutada

Kuidas ja millest puljongit valmistada

Puljongit saab keeta igat tüüpi lihast, kalast ja köögiviljadest või seentest. Parima saab suurtest kondiga lihatükkidest. Peamine küpsetamise reegel on asetada liha külma vette ja hautada aeglaselt mitu tundi.

Pärast puljongi valmimist filtreeritakse see läbi sõela, jahutatakse tõrgeteta ja valatakse külmutamiseks vormidesse.

TÄHELEPANU! Puljong tuleb selle valmistamise päeval külmutada.

Vaata videot: Kuidas valmistada lihapuljongit

Puljongi külmutamine anumates

Valmis, jahutatud puljong valatakse anumatesse. Mahuti suurus sõltub sellest, kuidas kavatsete seda edaspidi kasutada. Suured anumad sobivad supi keetmiseks, väikesed aga erinevate kastmete jaoks.

NÕUANNE: Vooderda anuma põhi toidukilega, jättes äärtesse pikad otsad. Pärast külmutamist tõmmake kile servad - külmutatud puljongiga brikett on kergesti eemaldatav. Jääb üle vaid “telliskivi” kilesse mähkida ja sügavkülma hoida. See külmutusvõimalus säästab oluliselt sügavkülmiku ruumi.

Kuidas puljongit kottides külmutada

Selle külmutusvõimaluse jaoks on parem kasutada hermeetiliselt suletud kotte, siis saab neisse valatud puljongile anda tasase kuju, mis mõjutab positiivselt sügavkülmiku ruumi ratsionaalset kasutamist.

Kui selliseid kotte pole, võite puljongi külmutada tavalistes pakendikottides.

Kuidas lihapuljongit külmutada

Selle meetodi jaoks eemaldatakse liha luudest ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Seejärel pannakse see konteineritesse (mugav on kasutada liitriseid majoneesiämbriid) ja täidetakse kurnatud puljongiga.

Ämbrid suletakse tihedalt kaanega ja saadetakse sügavkülma.

Kuidas valmistada puljongikuubikuid kodus

Puljongikuubikute valmistamiseks tuleb lihapuljong kontsentreerida. Selleks keedetakse 2 liitrit puljongit, kuni saadakse ligikaudu 300–400 milliliitrit. Kontsentraat jahutatakse, asetades selle mitmeks tunniks külmkappi. Pärast seda moodustub puljongi pinnale rasvakiht ja puljong ise omandab tarretise konsistentsi. Rasv eemaldatakse pinnalt, kuid ei visata minema (sellega saab praadida köögivilju muude roogade jaoks). Tarretis asetatakse jääalustele ja külmutatakse.

Vaata videot Svetlana Tšernovalt – Kuidas külmutada seenepuljong kuubikutena

Vaata videot kanalilt “FOOD TV” - Külmutatud puljongikuubikud

Kuidas puljongit säilitada ja sulatada

Puljongi säilivusaeg sügavkülmikus ei ületa 6 kuud, seetõttu tuleks külmutatud brikettidele märkida külmutamise kuupäev. Kui külmutada erinevat tüüpi puljongit, siis oleks mõistlik jätta info, millest see või teine ​​puljong on valmistatud.

Puljongi sulatamiseks on erinevaid viise:

• toatemperatuuril;
• mikrolaineahjus;
• pannil küpsetamise ajal.

Sulatamise ajal on teil piisavalt aega köögiviljade ettevalmistamiseks.