Kaks lihtsat viisi marineeritud tilli talveks valmistamiseks

Talvel tahad alati oma roogasid mitmekesistada ja täiendada ning suvel aitavad selles rohelised. Kõik ei saa aga talvel aknalaual rohelisi kasvatada ja poest ostetud maksavad paraku palju. Ehk tasuks mõelda, kuidas tilli talveks ette valmistada?

Koostis: soola, tilli
Järjehoidjate lisamise aeg: Suvi, Sügis

Tilli talveks ettevalmistamiseks on mitu võimalust. Põhimõtteliselt kuivatatakse, kuid sel juhul aurustub isegi korraliku kuivatamise korral suurem osa aroomist. Seda ei juhtu, kui hapendate tilli talveks.

Sisu

1 Esimene viis
2 Teine viis

Esimene viis

See juuretisega variant sobib, kui soovid säilitada võimalikult palju värsket rohelist. Varsi võid muidugi ka kääritada, kui need pole veel kollaseks muutunud või ära kuivanud. Eemaldage ainult juured, vihmavarjud ja loputage tilli voolavas vees. Midagi pole vaja kuivatada, lihtsalt lõika till koos vartega ja aseta puhastesse purkidesse. Ärge tilli tihendage, vaid raputage lihtsalt purki. Valmistage soolvesi 1-liitrise hakitud tilli purgi jaoks:

0,5 l. vesi;
2 spl. l soola.

Keeda soolvesi ja lahusta selles sool. Soovi korral võid lisada hakitud küüslauku või pipraterad. Seejärel jahuta soolvesi ja vala see tillile.

Kata purk marlilapiga ja jäta 2-3 toatemperatuurile seisma.

Pärast seda sulgege purk nailonkaanega ja asetage see jahedasse kohta.

Teine viis

See on kuivsoolamise meetod ehk till omas mahlas.Selle meetodi jaoks sobivad ainult tillioksad, ilma jämedate varteta.

Sorteerige till läbi, eraldage varred okstest ja loputage oksi külma vee all. Sel hetkel peate oksad kuivatama või vähemalt nendelt vee hästi maha raputama.

Tükelda tilli nagu tavaliselt salatitesse lõikad. Piserdage soolaga ja segage, purustades veidi rohelisi. See meetod on sarnane kapsasaadik, ainult rohelised on palju õrnemad. Mõned koduperenaised eelistavad tilli marineerida otse purkidesse, lisades kihiti soola ja ürte. Sellel pole suurt vahet ja tehke seda, mis teile sobib.

Täida purk tilliga ja suru võimalikult tihedalt kokku. Tihendamiseks võite kasutada isegi puidust nuia. Tillist eraldub veidi mahla ja kui sinna õhku jääb, võib see halvaks minna.

Sulgege purk nailonkaanega ja asetage see kohe külma keldrisse või külmkappi. Kuivat soolatilli hoitakse jahedas vähemalt 6 kuud või isegi rohkem.

Vaata videost, kuidas värsket tilli talveks hapendada: