Kuidas teha isetehtud kääritatud vaarikalehe teed

Ma ütlen teile nüüd, kuidas valmistada talveks vaarikalehtedest omatehtud fermenteeritud teed, ja samm-sammult fotod näitavad protsessi.

Kõigepealt kogume vaarika lehti.

Parem on võtta õrnad lehed, mis kasvavad varjus. Mitte mingil juhul ei tohi lehti pesta. Sa ei kogunud seda tee ääres, eks?

Lehtede närbumiseks voldime need tiheda kihina sobiva suurusega purki.

Mida tihedam täidis, seda parem. Sulgege purk kaanega ja jätke 24 tunniks toatemperatuurile. Kui kodus on jahe, võib purgi panna aknalauale päikesevalguse kätte.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage kuivatatud lehed purgist. Leheraba on muutunud loidaks ja veidi tumenenud, leheroots ja sooned on kaotanud hapruse. Ja lehed ise omandasid kerge puuviljase aroomi.

Järgmisena peate lehed oma kätega põhjalikult purustama. Võimalik ja isegi vajalik on kasutada väikese osa lehtede rullimise tehnoloogiat peopesade vahel, et parandada nende struktuuri hävimist.

Kuna vaarika lehed on üsna kuivad, lisame sõtkumise keskel lehestikule 3 spl keedetud külma vett. Peate lehtedega töötama vähemalt 20 minutit.Selle tulemusena peaks lehe sisemus muutma oma valkjat värvi tumedaks. Massi maht väheneb ligikaudu 3 korda esialgsest väärtusest.

Tihendage käärimisvalmis mass kätega ja katke niiske lapiga. Kata kausi ülaosa paksu rätikuga ja jäta 8 tunniks tõmbama.

Selle aja jooksul kontrollime mitu korda, kas kangas on kuiv. Vajadusel niisutage seda.

Kui tee lõhnab õrna puuvilja- ja marjaaroomi järgi, saate käärimisprotsessi peatada ja tee kuivatamist alustada.

Enne lehtede asetamist elektrikuivati ​​kaussi (või küpsetusplaadile, kui kuivatate ürte ahjus), peate kõik lehed eraldama. Rohelise massi tükid kuivavad pikka aega ja ebaühtlaselt.

Kuivatatud vaarikalehtede teed hoitakse kuu aega kaetult kuivkääritamiseks. Sel perioodil näivad vaarika lehed olevat infundeeritud ning sellistest lehtedest pruulitud tee omandab rikkaliku maitse ja aroomi.

Talveks kuivatatud teed tuleb hoida tihedalt suletud anumas. Selleks sobivad suurepäraselt klaas või plast. Lehed on soovitav säilitada tervelt ja enne tee sisse pruulimist tükeldada. Vaarikalehtedest valmistatud teed säilib sellisel kujul 2 aastat.