Kuidas kodus särge talveks kuivatada

Tavaliselt ei kaalu särg üle 500 grammi ja seetõttu pole teda vaja rookida. See on pikk ja tülikas ning rümba väiksus võimaldab kala hästi soolata ja kiiresti kuivada. Kuigi kui teil on vaja protsessi kiirendada ja kardate parasiite, on parem rümbad rookida ja põhjalikult pesta.

Kala tuleb igal juhul pesta, pärast seda tuleb see jämeda soolaga hõõruda ja asetada kaussi või pannile.

• 1 kg kala kohta vajate umbes 300 grammi soola.

Särg tuleb tihedalt kokku pakkida, soolaga üle puistata, säästmata.

Kata särje ülaosa tagurpidi plaadiga, vajuta peale ja pane 3-4 päevaks külmkappi.

Pärast soolamist tuleb särg külmas vees leotada. Esmalt loputage see, seejärel täitke see külma veega ja jätke 2 tunniks, et liigne sool välja tuleks. Hästi soolatud kala ujub, aga igal juhul piisab soolamiseks 4 päevast.

Suvel on kärbeste rohkuse tõttu raske särge kuivatada. Kala lõhn meelitab neid ja nad võivad selle lootusetult rikkuda. Kui kuivatate särge rõdul, riputage see üles õhtul, pärast päikeseloojangut. See nõrgub üleöö ja ei lõhna kuumas nii palju. Sirgendatud kirjaklambriga on särje lihtsam püüda ülahuule juurest.

Mähi rippuv särg marli ja lahjenda kärbeste tõrjumiseks vedelikku:

• 50 gr. vesi;
• 50 gr. äädikas;
• 30 gr. taimeõli.

Segage kõik koostisosad pudelis, asetage sellele pihustuspudel ja pihustage hoolikalt otse kogu marli pinnale.

Püüdke mitte jätta kuivavat särge otsese päikesevalguse kätte. Kuivatada on parem poolvarjus, heas tuuletõmbuses.

Särg kuivab umbes nädala, pärast seda võib seda süüa. Kui kuivatate särge talveks, on parem kuivatamist jätkata kaks nädalat. Pärast seda tuleks kala panna pappkarpi või paberkotti ja hoida pimedas ja kuivas kohas.

Kuidas särge talveks kuivatada, vaata videost: