Kuidas marineerida maitsvalt ristipuu kaaviari

Jah, ristikarpkala kaaviari võib soolata, nagu ka lõhe kaaviarvõi muud väärtuslikku kaubanduslikku kala. Ainus probleem on kaaviari maht. Meie veehoidlates püüavad nad ristikarpkala kaaluga 0,5 kg kuni 5 kg ja siis sõltub see teie õnnest. Ühest ristikarpkalast võite võtta 500 grammi või 50 grammi. Kuid igal juhul, isegi kui teil on ühe võileiva jaoks piisavalt kaaviari, tasub proovida seda marineerida.

Avage ettevaatlikult ristikarpkala kõht ja tõmmake kaaviari kott välja.

Tehke kahvli või terava noaga sellesse kotti mitu pilu ja asetage kaaviar kaussi.

Keeda eraldi pannil vesi ja soola. Soovi korral võid lisada paar pipratera või loorberilehte, kuid see pole erinevalt soolast vajalik.

• Iga liitri vee kohta vajate kaks täis (kuhjaga) supilusikatäit soola.

Lahjendage sool ja valage kaaviar kuuma soolveega. Kilekotid tõmbuvad kokku ja vabastavad munad ning need kiled tuleb kinni püüda. Seda saab teha kahvli või segistiga. Vahusta vesi kaaviariga mikseriga ja kõik kiled kerivad vispli ümber.

Karpkala munad on väikesed ja nende soolamiseks piisab, kui hoida mune 30-40 minutit kuumas vees. Pärast soolvee jahtumist segage vett uuesti kahvliga tugevalt, et tekiks keeris.Kui munad hakkavad põhja settima, tühjendage vesi ettevaatlikult ja lisage pannile külm vesi. Segage vesi uuesti ja tühjendage. Kui vesi muutub selgeks, võib loputamise lõpetada. Asetage ristikaaviar topeltvolditud marli sisse, siduge kott ja riputage kott kraanikausi kohale, et liigne vesi välja voolaks.

Kui vesi lakkab kotist tilkuma, valage kaaviar purki ja lisage taimeõli. 100 grammi kaaviari jaoks piisab supilusikatäiest õlist.

Sega õli kaaviariga, sulge purk kaanega ja lase kaaviaril 2-3 tundi küpseda. Soolatud ristikaaviarit säilib külmkapis vähemalt kuu aega, kui järgida valmistamise tehnoloogiat ja säilitustemperatuuri tingimusi. Proovige soolata ristikaaviari ja võib-olla saab sellest teie lemmikroog.

Vaata videost, kuidas marineerida ristikarpkala kaaviari lihtsal ja maitsval viisil: