Kuidas nelmat maitsvalt soolata – vähe soola igasse päeva

Sõltuvalt elupaigast on nelma kaal 2–40 kg, kuid keskmiselt saavad kalurid 5–10 kg kaaluvaid nelmasid.

Te ei tohiks korraga nii palju soola lisada, kui teil pole pidu. Kergelt soolatud nelmat ei soovita ju säilitada kauem kui nädal. Külmutage värske nelma ja marineerige seda vastavalt vajadusele.

Niisiis, alustame nelma soolamisega. Puhastage nelma soomustest, eemaldage pea ja sisikond. Ettevaatust, sügisel nelma võib olla kaaviar, mida saab ka eraldi soolata. Kas mäletate, et nelma on lõheliik, mis tähendab, et selle kaaviar on väga maitsev ja tervislik?

Pese puhastatud lõhe ja kuivata rätikuga. Tehke sügav lõige piki harja ja eemaldage see. Paigutage nelma nagu raamat ja vabanege suurtest luudest.

Sega jäme sool ja pipar ning puista ohtralt katmata fileedele. Soovi korral võite lisada peeneks hakitud sibulat, see lisab kalale pikantsust.

• 3 kg kaaluva kala jaoks on vaja vähemalt 100 grammi soola ja 1 tl. pipar

Voldi filee kokku, suru alla ja keera toidukilesse, et mahl välja ei valguks.

Asetage nelma "rullid" külmkappi, et need oleksid hästi soolatud. Kui palju soola vajate nelma soolamiseks?

Nelmat võib süüa toorelt ja seda kasutatakse sageli sushi valmistamiseks. Kuid tuttavama maitse saamiseks haputage nelmat 6-8 tundi.

Kui kala on väga suur, pikenda soolamisaega või lõika filee väiksemateks tükkideks ja soola tavalisse klaaspurki.

Kui soovid kergelt soolatud nelmat pikemat aega säilitada, siis vala purki taimeõli nii, et see kataks kala täielikult.

Vaata videost, kuidas nelmat maitsvalt marineerida ja säilitada: