Kuidas chekhonit kuivatamiseks maitsvalt soolata

Nad ütlevad, et on 2,5 kg kaaluvaid isendeid, kuid see on üsna haruldane. Enamik meie kalureid on harjunud 200-250 grammi kaaluva mõõklahaga ning see on ideaalne suurus soolamiseks ja kuivatamiseks. Kala väike suurus võimaldab kala kiiresti soolata ja sama kiiresti kuivatada.

Kala tuleb küpsetada kohe pärast püüdmist. Ärge oodake järgmise päevani, muidu võivad kalad rikneda. Soolamine ei võta palju aega ja isegi laps saab sellega hakkama.

Enne soolamist tuleb kala pesta. See on vajalik liiva, vetikate ja jõe/järvevee mahapesemiseks.

Mõned soovitavad lõigata kõht lahti ja eemaldada sisikond, kuid see sobib ainult suurtele isenditele. Väikest kala pole vaja rookida, et mitte kahjustada kala kõhus paiknevat rasva. Chekhon on juba üsna kuiv ja see väike rasvapind on soovitatav säästa.

Sama kehtib lõpuseplaatide väljalõikamise kohta. Lõpused võivad olla mõru maitsega, kuid ainult suurtel isenditel. Väikestes saberkalades seda kibedust ei ole ja kogu soolamise ettevalmistamine piirdub kala pesemise ja sobiva anuma leidmisega.

Mõõkkala on mugav soolata ämbris. Aseta pestud kala ämbrisse, samal ajal puista peale soola.Siin ei saa raha säästa ja iga kilogrammi kala kohta kasutage vähemalt klaasi soola.

Pärast viimase kihi paigaldamist tuleks kala suruda alla. Asetage kala peale puidust ring ja asetage sellele raske raskus.

Kuumal hooajal on parem kala soolata jahedas kohas. Soolamise aeg sõltub kala suurusest ja varieerub ühest päevast viieni.

Kala soolamisel jälgi, et see ei rikneks. Vesi ilmub, kuid see on normaalne, seda pole vaja kurnata ja kala soolatakse palju paremini oma soolvees. Mõni eelistab kuivsoolamist ja teeb ämbri põhja augud, et tekkinud vedelik kohe välja voolaks. See valik on samuti võimalik, kuid hiljem on sellised kalad liiga kuivad ja sitked.

Valmis soolatud saberkala kahaneb mõnevõrra ja muutub tihedamaks. Proovige kala kurvi peal ja kui see veidi tugevalt paindub, siis on mõõkkala juba piisavalt soolatud ja võite alustada kuivatamiseks.

Kuidas saberkala soolata, vaadake videot: