Kuidas ploome talveks kuivatada: kõik meetodid - ploomide valmistamine kodus

Ploomide ettevalmistamine kuivatamiseks

Kuivatada võib mis tahes sorti ploome, kuid katsudes kõvad ja tihedad puuviljad hoiavad oma kuju kõige paremini. Sellisel juhul peab toode olema täiesti küps.

Ettevalmistav etapp koosneb mitmest etapist:

1. Sorteerimine. Puuvilju sorteerides tuleks kohe välistada mädaniku ja erinevate kahjustustega isendid. Kuivatada tuleks ainult parimaid puuvilju.
2. Puhastamine. Puuvilju pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse paberrätikutega.

1. Seemnete eemaldamine. Lõika ploom pooleks ja eemalda südamik. See lõpetab kivideta ploomide ettevalmistamise kuivatamiseks. Võite jätkata otse dehüdratsiooniga. Kui kavatsete kuivatada ploome kaevudega, jätke see samm vahele ja järgige kõiki teisi samme.
2. Blanšeerimine. Lahustage 1 tl söögisoodat liitris keevas vees ja asetage ploom sellesse lahusesse 20 sekundiks. Vedeliku kogus arvutatakse nii, et puu on täielikult vette kastetud. Vajadusel suurenda portsjonit mitu korda. See protseduur on vajalik vahakihi pinnalt eemaldamiseks. Nahk peaks keevas vees olles lõhenema, mis hõlbustab vedeliku paremat aurustumist.
3. Pärast blanšeerimist pestakse ploome jooksva vee all.
4. Lõpuks kuivatatakse puuviljad paberrätikutega põhjalikult.

Kõik ploomide kuivatamise meetodid

Päikese käes

Valmistatud ploomid asetatakse restidele või hästi ventileeritavatesse kastidesse ja asetatakse päikese kätte. Igal õhtul tuuakse anumad puuviljadega tuppa ja pannakse välja alles järgmisel päeval, mitte enne, kui kaste on kadunud.

Kogu kuivamisaeg on 4 kuni 6 päeva. See sõltub ilmastikutingimustest ja puuvilja suurusest.

Pärast kuivatamise lõppu tuleb kuivatatud puuviljad lõpuks varjus kuivatada. See võtab veel umbes 3-4 päeva.

Ahjus

Ahjuplaadi puhtana hoidmiseks kata see küpsetuspaberiga. Kuivatada saab ka spetsiaalsetel restidel. Valmistatud puuviljad asetatakse ühe kihina. Kui ploom lõigati pooleks, asetatakse see nahk allapoole.

Kuivatamine ahjus koosneb mitmest etapist:

• 5 tundi temperatuuril +50ºС;
• 6 tundi temperatuuril +70ºС;
• kuni toode on valmis temperatuuril +75…+80ºС.

Etappide vahel eemaldage pann ahjust, keerake ploomid ümber ja laske neil täielikult jahtuda. Seejärel jätkake protsessi vastavalt juhistele.

Vaata videot kanalilt “Mehed köögis!” — Kuidas kodus ploome valmistada

Elektrilises kuivatis

Ploomid laotakse ka spetsiaalsetele alustele ühe kihina. Kui kuivatate puuviljapoolikuid, tuleb need asetada lõikepool ülespoole.

Temperatuur kogu kuivatusperioodi jooksul varieerub:

• 1. etapp: kuivatada 4 tundi temperatuuril +50…+55ºС. Vahetame plaate ja keerame tükid ümber.
• 2. etapp: kuivatada 4-6 tundi temperatuuril +60ºС. Vahetame plaate ja keerame ploomid ümber.
• 3. etapp: kuni toote valmimiseni ca 4-6 tundi temperatuuril +75…+80ºС.

Vaadake videot kanalilt “Ezidri Master” - Ploomide kuivatamine

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus kiirmeetodil kuivatamiseks peate kasutama ainult kõvasid puuvilju, vastasel juhul muutub ploom pudruks.

Niisiis, eemaldage viljadelt seemned ja asetage need paberrätikuga vooderdatud lamedasse kaussi. Viilud tuleks asetada lõike poolega ülespoole. Kata viilud pealt pabersalvrätikuga.

Lülitage mikrolaineahi sisse keskmise võimsusega 3 minutiks. Selle aja möödudes eemaldage salvrätik ja asetage toit sama kauaks uuesti ahju.

Pärast mikrolaineahi piiksumist seadke see täisvõimsusele ja kuivatage ploome veel 1 minut. Kui sellest ajast ei piisa, võite jätkata kuivatamist, kontrollides valmisolekut iga 60 sekundi järel.

Kuidas ploome säilitada

Valmis kuivatatud puuviljad peaksid olema elastsed ja kõvad. Need ei tohiks käte külge kinni jääda ega pigistades mureneda.

Ploomid säilivad tugeva lõhnaga toiduainetest eemal 1 aasta.

Kuivatatud puuviljadega anumaid – klaaspurke, plastmahuteid või kotte – on kõige parem hoida külmkapis. Kui toode on kuivatatud, tuleks seda hoida sügavkülmas.