Kuidas peterselli kodus kuivatada - kuivatatud ürdid ja peterselli juur talveks

Peterselli valmistamine

Parim variant on see, kui kasvatate oma aias ise rohelisi. Muru tuleks koguda kuiva päikesepaistelise ilmaga pärast kaste kadumist.

Kuivatamiseks vali värsked rohelised õrna lehestikuga oksad. Soovitav on koguda peterselli järgnevaks ladustamiseks enne taime õitsemist.

Kui teil pole seda vürtsi oma saaki, saate seda osta igal toiduturul. Sel juhul tuleks valida värsked elastsed kobarad, ilma koltunud lehtedeta. Samuti peaksite vältima veetassides olevate roheliste ostmist, kuna müüjad kasutavad seda meetodit, et pikendada roheliste esitlust, mis ei pruugi enam üldse värske olla.

Järgmine samm on peterselli sorteerimine, eemaldades kolletunud osad ja närbunud oksad. Kui varte alumine osa on närbunud, siis tuleb seda ka kärpida.

Järgmisena pestakse muru.Selleks võtke suurde kastrulisse jahe vesi ja loputage petersell selles põhjalikult.

Pärast seda protseduuri asetatakse see paberrätikutele ja lastakse kuivada. Samuti saate oksi kuivatada, asetades need tühja klaasi või kruusi, ajades lehti kohevaks.

Enne kuivatamist pestakse peterselli juur põhjalikult jooksva vee all, eelistatavalt jämeda harjaga. Seejärel kraapige noa terava küljega õhuke nahakiht maha. Kooritud juured lõigatakse õhukesteks viiludeks või ribadeks.

Kuidas peterselli kuivatada

Õhus

Kõige pikem, kuid mitte vähem tõhus kuivatamisviis on värskes õhus.

Rohelisi võib kuivatada kas viilude või tervete okstena. Saate hakkida mitte ainult lehti, vaid ka tükeldada ja kuivatada taime varred.

Rohelised jaotustükid asetatakse lamedatele taldrikutele või alustele, kuni 1 sentimeetri kihina, ja asetatakse hästi ventileeritavasse ruumi. Tagamaks, et rohelistes säiliks klorofüll ja need ei muutuks kollaseks, tuleks kuivatamist kaitsta otsese päikesevalguse eest. Pistikute perioodiline segamine aitab kaasa ka ühtlasele dehüdratsioonile.

Kimpudena kuivatatakse petersell lehtedega allapoole, seotakse nöörile või laotakse alustele. Esimene meetod võimaldab teil kuivatamisprotsessi mitte kontrollida ja teise võimaluse korral tuleb rohelisi sageli segada.

Peterselli juured kuivatatakse looduslikult samamoodi nagu maitsetaimi – alustel purustatud kujul.

Kogu kuivamisaeg varieerub 5 kuni 14 päeva, olenevalt toote tüübist, lõikamisviisist ja ilmastikutingimustest.

Ahjus

Ahi aitab ülesandega palju kiiremini toime tulla. Selleks kuumutatakse seda temperatuurini 45–50 kraadi.Rohelised või juured asetatakse ahju ja kuivatatakse avatud uksega umbes 5–6 tundi.

Aja säästmiseks roheline mass purustatakse ja laotatakse õhukese kihina küpsetuspaberitele. Sellisel kujul võib petersell täielikult kuivada sõna otseses mõttes 1,5–2 tunniga.

Vaata videot Family Menu kanalilt - Petersell talveks. Kuivatamine

Elektrilises kuivatis

Rohelisi võib kuivatada tervete okstena või tükeldada. Juured lõigatakse ribadeks või ratasteks.

Lülitage seadmel sisse spetsiaalne režiim "Maitsetaimede jaoks" või seadke temperatuur käsitsi 40–45 kraadini. Sellise kuumuse korral kuivab petersell kiiresti, säilitades maksimaalses koguses kõik kasulikud ained ja aroomi.

Kuivamisaeg sõltub õhuniiskusest, vürtsi tüübist ja lõike suurusest. Et toit kuivaks ühtlasemalt, tuleb peterselliga aluseid vahetada iga 1,5 tunni järel.

Ezidri Masteri kanali video näitab, kuidas peterselli õigesti elektrikuivatis kuivatada

Mikrolaine

Aseta petersell salvrätikuga kaetud tasasele alusele. Selle asemel võite kasutada paberplaate. Seade lülitatakse täisvõimsusel sisse 2 minutiks. Pärast valmisolekusignaali eemaldatakse plaat ja vaadatakse toodet üle. Kui on vaja täiendavat kuivatamist, jätkatakse protseduuri. Seejärel tehakse kontrolluuringud 1-minutilise intervalliga.

Konvektsioonahjus

Tükeldatud ürdid või juured asetatakse konvektsioonahju. Seadme uks ei ole täielikult suletud, võimaldades õhul ringelda. Küttetemperatuur on seatud 40-45 kraadini ja puhumisvõimsus seatakse maksimaalsele väärtusele. Rohelise massi kuivatamiseks kulub sõna otseses mõttes 20 minutit. Juurte kuivamine võtab veidi kauem aega - umbes 40 minutit.

Kuidas säilitada kuivatatud peterselli

Hästi kuivatatud toode mureneb suurepäraselt, nii et kui kuivatate muru okstel, saab rohelisi hõlpsasti varre küljest lahti saada.

Hakitud petersell valatakse purkidesse ja keeratakse kaaned tihedalt peale. Peterselli juuremaitseaine tuleks pakendada paber- või linastesse kottidesse.

Ladustamiskoht peaks olema pime ja hästi ventileeritud.