Kuidas puravikke talveks kuivatada - kõik võimalused seente kuivatamiseks kodus

Ettevalmistav etapp

Parem on mitte kogutud puravikke enne kuivatamist pesta, kuna poorne kork imab kiiresti liigse niiskuse endasse ja kuivamisprotsess võib oluliselt edasi lükata.

Seeni sorteerides tuleb need sorteerida suuruse ja kvaliteedi järgi. Putukate jälgedega seened tuleks eemaldada. Kui kahjustus on väike, saate selle terava noaga välja lõigata.

Määrdunud korke saab pühkida niiske käsnaga. Kasutage seenevartelt soomuste eemaldamiseks noa teravat poolt.

Suured isendid lõigatakse tükkideks ja tihedad väikesed seened jäetakse terveks.

Puravike kuivatamise meetodid

Õhus

Seeni saab kuivatada vanamoodi, jämeda niidi külge riputades. Selleks asetatakse seened nõela abil niidile ja riputatakse kuiva, sooja kohta. See võib olla klaasitud rõdu või köök. Küpsetuspinna kohale riputatud seened kuivavad väga kiiresti. Kuivamisaeg on 5-10 päeva.

Marmelaad Fox tutvustab oma videos kiiret ja tõestatud meetodit seente nööril kuivatamiseks

Vene ahjus

Vene ahju omanikud saavad seente kuivatamisega üsna lihtsalt hakkama. Et seened ei hakkaks küpsema, tuleb kontrollida küttetemperatuuri. Selleks visake paberileht ahju, kui see ei sütti, võib seened kuivatamiseks saata. Viilutatud seeni saate kuivatada raudalustel või restidel. Kuivamisaeg - 10-12 tundi.

Ahjus

Puravike ahjus kuivatamise põhireeglid:

• Küttetemperatuur ei tohiks algfaasis olla kõrgem kui 50 kraadi. Pärast seente kuivamist ja küpsetusplaadile kleepumise lõpetamist võib temperatuuri tõsta 70 kraadini.
• Seened tuleb kuivatada etapiviisiliselt. Selleks tuleks ahi perioodiliselt välja lülitada, lasta puravikul jahtuda.
• Õige õhuringluse tagamiseks peab ahju uks olema veidi lahti. Kui seda tingimust eiratakse, küpsevad seened lihtsalt ära.

Kuivamisaeg sõltub sellest, kui märjad seened alguses olid. Keskmiselt on see 20–24 tundi.

Vaata Vitali Skripka videot, kuidas seeni ahjus kuivatada

Köögiviljade ja puuviljade kuivatis

Valmistatud seeneviilud asetatakse kuivati ​​võrealustele ja seatakse režiim “Seened”. Temperatuuri saab reguleerida ka käsitsi, seades termostaadi 65 kraadi peale.Kogu kuivatusperioodi jooksul tuleks seade mitu korda välja lülitada, et seened jahtuksid ja niiskus nendes ühtlaselt jaotuks.

Konvektsioonahjus

Seened laotakse riiulitele ühe kihina. Kuivamisaeg sõltub puravike niiskusest, kuid algselt on taimer seatud 45 minuti peale. Õhupuhumiskiirus on seatud maksimaalsele tasemele ja küte on 60 kraadi.

Seente küpsetamise vältimiseks peate tagama värske õhu voolu grilli kaane alla. Selleks hoidke seda kogu kuivamisperioodi vältel veidi lahti.

Vaata videoretsepti kanalilt “Nina S” - Kuidas kuivatada seeni õhufritüüris

Kuidas kuivatatud seeni säilitada

Valmistoode asetatakse riidest kottidesse, mis on tihedalt sõlmega seotud. Tihedust on vaja töödeldava detaili kaitsmiseks toidukoide eest.

Teine säilitusvõimalus on klaaspurkides. Mahutid suletakse tihedalt kaanega.

Kuivate puravike säilivusaeg on 2–3 aastat, kui neid korralikult kuivades ruumides hoida.