Kuidas pardi talveks närtsimiseks soolada

Pardi kuivatamiseks soolamine ei erine kala ja liha soolamisest. Välja arvatud see, et kasutatud vürtside komplekt on veidi erinev.

Soolamiseks sobib igasugune kodu-, poe- või metspart. Ainus probleem on kodupardi liigne rasvasisaldus. Võimalik, et peate seda veidi kauem soolvees hoidma või eemaldama osa rasvast. Metspart on väga tugeva nahaga ja sellele tuleks enne soolamist teha mitu lõiget.

Lõika part: eemalda lahtisel tulel suled ja tõrva väikesed karvad. Eemaldage sisikond ja peske rümp põhjalikult seest ja väljast. Kuivatage part rätikuga ja võite hakata soolama.

Kõigepealt peate pardi hõõruma vürtsidega. Selleks sobivad pipar, kardemon, rosmariin, loorber, kuivatatud küüslauk jne.

Segage kõik vürtsid ja hõõruge pardirümp põhjalikult seest ja väljast. Järgmisena peate valima konteineri, milles part soolatakse. Pardi võib soolata kõrgete külgedega anumas või väikeses ämbris. Laota soola kaussi peale vähemalt 1 cm kihina. Aseta part sellele soolale, tagasi alla ja hõõru korralikult soolaga. See on natuke nagu massaaž, nii et raskusi ei teki.Ärge unustage pardi seest soolaga täita, see on väga oluline, et see mädanema ei läheks.

Nüüd peate part täielikult soolaga katma. See on õige, ämbris või anumas peaks olema soolamägi, mis pardi täielikult varjab.

Aseta anum pardiga homseni külmikusse alumisele riiulile. Homme peame kontrollima, kas sool on murenenud ja kas see mägi vajab parandamist?

Keskmiselt soolatakse poest ostetud parti 3-4 päeva. Näete, et part on kaalust alla võtnud, sool on värvi muutnud ja niiskeks muutunud. See tähendab, et part on piisavalt soolatud ja selle võib kuivatamiseks saata. Soolapart ei näe eriti ahvatlev välja, kuid te ei tohiks sellele tähelepanu pöörata.

Pärast kuivatamist on see nii maitsev, et unustate selle välimuse kohe.

Vaata videost, kuidas pardi talveks soolata ja kuivatada: