Kuidas lõhet soolada - kaks lihtsat retsepti

Vaatame, kuidas lõhet samm-sammult soolata. Marineerimiseks on mitu võimalust ja parem on valida selle põhjal, mis teil on.

Kuivatage soolalõhe

Seda peetakse õigemaks meetodiks, kuid selleks on vaja ainult värsket, maksimaalselt jahutatud kala. See lõhe ei jää kuivaks ja selle maitse ei valmista teile pettumust.

Parem on osta terve kala, mitte filee, ja lõigata see oma kätega. See on töö kõige tülikam osa, kuid lõhe on maitsev toode ja see on seda väärt.

Pese lõhe ja eemalda sellelt soomused. Eemaldage pea ja sisikond ning peske uuesti. Võite kala fileerida või lõigata nagu praed. See pole oluline ja lähtuge oma eelistustest. Klassikalises versioonis on lõhe soolamiseks vaja ainult soola ja suhkrut, kuid võite maitse järgi lisada vürtse. Lõhega sobivad hästi sidrun, must pipar, till jne. Vürtse pole vaja korraga palju lisada, sest soolamise käigus imab liha neid liiga aktiivselt.Võib selguda, et vürtside tõttu läheb kala maitse kaduma.

1 kg lõhe jaoks vajate:

• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara.

Sega suhkur ja sool ning hõõru kalaliha selle seguga seest ja väljast. Parem on kasutada kivi- või meresoola.

Aseta kala plast- või klaasnõusse, kata toidukilega ja lase 5-6 tundi toatemperatuuril soolatuda. Pärast seda tuleb kala 24 tundi külmikusse panna. Päeva pärast on lõhe valmis.

Kuidas soolada lõhet soolvees

Kui lõhe oli külmunud, on parem kasutada soolvett. Külmutamisel kaob ju lihast kogu vedelik ning soolakala jääb liiga sitke ja kuiv. Pehme liha saamiseks tuleb kaotatud vedelikku täiendada.

Lõika lõhe steigideks ja aseta plast- või klaasnõusse.

1 liitri vee jaoks vajate:

• 100 gr. sool;
• 20 gr. Sahara;
• Vürtsid - valikuline.

Valmistage soolvesi ja jahutage see. Lõhe on õrn kala ja see tuleb täita leige soolveega.

Kata kala ülaosa taldrikuga nii, et see oleks üleni soolveesse kastetud ja võid selle kohe külmkappi panna. Lõhet soolatakse soolvees kaks päeva ja pärast seda võib seda serveerida.

Kuigi lõhe on maitsev kala, pole selle valmistamisel raskusi. Soolakala kvaliteet sõltub ainult originaaltoote kvaliteedist. Kui ostsite värsket, mitte vana ja mitte külmutatud lõhet, rõõmustab teie töö tulemus teid kindlasti.

Vaadake videot lõhe soolamise kohta ja valige oma ideaalne retsept: