Kuidas makrelli kodus soolata - kaks soolamismeetodit

Makrelli saab soolata kahel viisil. Muidugi on see tinglik näitaja, sest tegelikult on seal palju nüansse. See tähendab, et on ainult kaks peamist viisi.

Kuidas kuivatada kuiva soolamakrelli

Pärast sulatamist tuleb makrell rookida. Lõika ära saba, pea ja pane see välja nagu raamat. Eemaldage hari ja valmistage soolamiseks anum. Mahuti võib olla plastikust, klaasist või emailist.

Aseta makrell nahaga allapoole ja puista peale soola. Jaotage sool ühtlaselt kogu kala pinnale ja keerake see tagasi. Võtke uuesti sool ja hõõruge makrelli väliskülg soolaga. Ühe makrelli jaoks on vaja umbes 2 spl. l. soola.

Asetage soolatud makrell alusele, katke tihedalt kaanega ja pange külmkappi.

See ei ole kõige kiirem soolamisviis ja kuivmeetodil tuleb makrelli soolata 3-4 päeva. Tühjendage saadud vedelik kindlasti aluselt ja seejärel rõõmustab kuivsoolatud makrell teid oma õrna maitsega.

Soolatud makrell soolvees

Soolvees makrelli soolamisel saab juba näidata oma fantaasiat ning kasutada maitse parandamiseks erinevaid vürtse ja tehnikaid. Kuigi makrell ei vaja tegelikult parandusi ega täiendusi. Ja veel, et meeldida mitte ainult kõhule, vaid ka silmadele, võite makrelli valmistada suitsutatuna. See maitseb nagu soolatud makrell, kuid näeb välja nagu külmsuitsu makrell. Mida selleks vaja on?

4 kala soolamiseks vajate:

• 1,5 l. vesi;
• 150 gr. sool;
• 60 gr. Sahara;
• paar peotäit sibulakoori või 6 kotti musta teed.
• vürtsid: nelk, lahe, pipraterad.

Sel juhul pole vaja kalal saba ära lõigata. Lõika ära ainult pea ja eemalda sisikond.

Keeda sibulakoori paar minutit, lisa vette sool, suhkur ja maitseained. Kestasid pole vaja kaua keeta ja piisab 10 minutist keetmisest. Pärast seda katke pann kaanega ja eemaldage see pliidilt. Peate ootama, kuni soolvesi jahtub ja infundeerub.

Kui soolvesi on jahtunud, kurna see läbi sõela.

Võtke kolmeliitrine pudel ja laske kala sinna, sabad üles. Vala soolveega kalale ja pane pudel külmkappi.

Tervet makrelli soolatakse 3-4 päeva, kuid tulemus on seda väärt. Neljandal päeval eemaldage makrell purgist ja riputage see üleöö sabast kraanikausi kohale.

Soolvesi peaks nõrguma ja kala peaks veidi kuivama. Enne serveerimist pintselda kala nahka taimeõliga ja keegi ei erista soolatud makrelli suitsust.

Kiire viis makrelli soolamiseks

Kui 3-4 päeva marineerimist tundub teile liiga pikk, saate protsessi kiirendada.

Lõika makrell tükkideks ja täitke need soolveega, lähtudes vahekorrast:

• 1 liitri vee kohta - 100 g. soola

Ärge pange kala külmkappi, vaid jätke see 12 tunniks toatemperatuurile soolama.

Saate soolamisprotsessi lühendada 6 tunnini, kui lisate samale kogusele veele 1 spl vett. lusikatäis äädikat.

Vaata videot - kodus suitsumakrell sibulakoortes: