Terve heeringa soolamine - lihtne ja maitsev retsept

Heeringa soolamine pole keeruline ning toores, külmutatud räim on oluliselt odavam kui valmis räim. Ja ise soolamisega saate reguleerida selle teravust ja maitset ning olla kindel, et kala on värske.

Võtke värskelt külmutatud heeringas ja laske sellel ise sulada. Ärge kasutage selleks mikrolaineahju ega muud kiirendatud sulatamist.

Parem on heeringat soolata tervelt, ilma kala rookimata. Heeringat müüakse sageli kaaviari või piimaga, samuti on need väga maitsvad ja tervislikud.

Poest ostetud heeringas on sageli mõru maitsega. Kõik see juhtub seetõttu, et kala lõpuseid ei eemaldata. Need annavad soolaheeringale ebameeldiva maitse. Eemaldage heeringa lõpused või lõigake pea ära, kuid olge ettevaatlik, et mitte kahjustada mune.

Pese kala ja aseta valmis heeringas plast- või klaasnõusse. Ärge kasutage metallnõusid. Metalliga kokkupuutel kalaõli oksüdeerub, heeringas “kaotab kaalu” ja omandab vana raua maitse. Kui kala pole täielikult sulanud, pole see oluline. See sulab soolamise käigus ja see tuleb ainult üles sulatada, et lõpuste eemaldamine oleks lihtsam.

Valmista soolvesi.Klassikalises versioonis koosneb soolvesi veest, suhkrust, soolast ja vürtsidest. Vürtsid on eriline teema, vastavalt oma eelistustele saate vürtside kombinatsiooni muuta, muutes soolvee vürtsikaks või tavaliseks.

Tavaline soolvesi:

• 1 liiter vett;
• 3 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 loorberileht;
• pipraterad, nelk.

Keeda kastrulis vesi ning lahusta selles suhkur ja sool. Lisa keevale soolveele maitseained ja tõsta pann pliidilt. Nüüd peaks soolvesi pruulima ja loomulikult jahtuma.

Valage heeringale soolveega, kuni see katab kala täielikult. Vajadusel valmista veel veidi soolvett, see on väga oluline.

Kata anum heeringaga kaanega ja jäta lihtsalt 4 tunniks köögilauale seisma.Selle aja jooksul heeringas sulab ja küllastub soolveega. Asetage anum heeringaga külmkappi ja asetage see keskmisele riiulile.

Kui heeringas on suur ja rasvane, valmib see kolmandal päeval, väikesest räimest piisab marineerimiseks üheks päevaks. Heeringat hoitakse samas soolvees, kuid ärge soolvetage seda korraga liiga palju. Pikaajaline ladustamine on võimalik, kuid pole mõtet. Värskelt külmutatud heeringat saab ju poest osta igal aastaajal ja selle soolamine polegi nii pikk ega keeruline.

Kuidas tervet heeringat soolata, vaadake videot: