Suitsetamise seapeki soolamine: kaks soolamismeetodit

Enne soolamist tuleks veenduda, et seapekil pole võõrast lõhna. See imab väga kiiresti kellegi teise aroomi ja kui seapeki kõrval lebas kala, tuleb see parandada.

Soolatud seapekk soolvees

See on meetod lõhnaga seapeki või vana, juba vananenud seapeki jaoks. See on üsna tihe ja selle õigeks soolamiseks on parem kasutada soolvett.

Kraapige pekk noaga ja lõigake soovitud suurusega tükkideks, millega seda suitsutatakse. Asetage seapekk kastrulisse või kaussi.

Koori küüslaugu pea, aseta nelk seapeki tükkide vahele ja valmista soolvesi. Lisa 1 liitri vee kohta 150 grammi kivisoola, paar tera musta pipart ja paar loorberilehte. Keeda soolvett, kuni sool on täielikult lahustunud, ja jahuta veidi. Valage seapekk sooja soolveega ja suruge peale, et see ei ujuks. Nüüd tuleks seapekk soolvees soolata, vabaneda võõrastest lõhnadest ja olla vürtside aroomiga küllastunud.

Puuduvad kindlad reeglid, kui kaua seapekk soolvees peab olema. Mõned perenaised lasevad sellel seista vähemalt nädala, teised soolavad vaid 3 tundi.Mõlemad on äärmused ja seapeki puhul toetuge oma tunnetele. Soola seapekk soolvees üheks päevaks ja te ei saa valesti minna.

Kuivsoolamine

Noorsigade seapekk võib soolata kuivaks. See on juba üsna lahtine ega vaja soolamiseks lisavedelikku.

Lõika seapekk suitsutamiseks mõeldud tükkideks ja hõõru igast küljest jämeda soolaga. Võid lisada paprikat või jahvatatud musta pipart.

Noor seapekk imab hästi maitseid ja seda tuleb ära kasutada. Lõika paar küüslauguküünt viiludeks ja puista nende peale pekk.

Nüüd jääb üle vaid seapekk toidukilesse või kotti keerata ja päevaks külmkappi seista (mitte sügavkülma).

Vaata videost, kuidas pekk hilisemaks suitsetamiseks soolata: