Lihtne retsept: kuidas marineerida tomateid talveks tünnis

Mõnikord müüakse neid tünnid, mille sees on midagi plastkolvi taolist. Seda võib öelda "pettuseks", sest soolvesi ja tomatid ei puutu puiduga kokku ning on soolatud nagu tavalises plastämbris. Sellised tünnid on ilu jaoks head, ei muud.

Tomatite marineerimiseks on parem valida väikesed tünnid mahuga kuni 50 liitrit. See tagab, et põhjas olevad tomatid ei purune ülejäänud puuviljade raskuse all ja võite süüa kõike põhjani.

Tünn tuleb kõigepealt pesta. See kehtib nii kasutatud tünnide kui ka täiesti uute kohta. Mõned soovitavad graniidist munakivi gaasipliidil soojendada, tünni alla lasta, keeva vett valada ja tünn kinni katta, et see auraks. Mitte parim viis.

1. Esiteks, kust otsida munakivi?
2. Teiseks, kuidas saab seda tünni panna, ilma et see ära põleks?
3. Ja kolmandaks, kas tünn põleb kuumast kivist läbi?

Ärme kasuta kahtlaseid võtteid, vaid pese vaadi söögisoodaga ja lase keeva veega üle. Sellest saab enam kui küll.

Tünn on valmis, nüüd valmistame tomatid. Marineerimiseks peate võtma ainult tugevaid, mitte üleküpsenud tomateid. Võite lisada täiesti rohelisi või kergelt pruunikaid, kuid mitte pehmeid.

Vürtsid, mille purki panete, annavad teie tomatitele kindlasti oma maitse, seega valige vürtsid oma maitse järgi.

• Mädarõika lehed ja juur;
• tilli rohelised;
• estragoni oksake;
• sõstar, kirss, viinamarja lehed...

Kui lisate piisavalt viinamarjalehti, saab neid talvel kasutada "Dolma».

Tomateid saad vürtsikamaks muuta punase paprika ja küüslauguga.

See on ligikaudne vürtside komplekt ja saate seda oma äranägemise järgi muuta. Jaga vürtsid ja ürdid kolmeks võrdseks hunnikuks. Asetage üks osa tünni põhja.

Alusta tomatite tünni panemist ning puista neile ühtlaselt teisest kuhjast vürtse ja lehti.

Kui asetate viimase tomati, asetage peale ülejäänud kolmandik lehti.

Jääb vaid soolvee valmistamine. Tünni tomatite puhul ei keedeta vett, vaid kasutatakse toorvett, soovitavalt kaevuvett või kaevust. Lahjendage soola vastavalt:

• 800 gr. soola 1 ämbri vee kohta.

Soola lahjendamine külmas vees võtab kaua aega ja saate seda veidi soojendada.

Valage soolvesi ettevaatlikult tünni, kuni see katab tomatid täielikult. Kui soolvett pole piisavalt, tehke samade proportsioonide alusel rohkem.

Aseta tomatitele puidust ring ja ongi valmis. Tomatid käärivad ilma teie osaluseta kuu aega, välja arvatud esimene nädal, mil peate eemaldama puidust ringile ilmunud valge hallituse.

Kui teie tünn on piisavalt suur, on parem paigaldada see kohe keldrisse ja panna tomatid kohapeale. Käärimisprotsess jahedas keldris võtab veidi kauem aega, kuid teisalt ei pea te tomatitünni liigutama.

Vaata videost, kuidas hapendada talveks ehtsaid tünnitomateid: