Kuidas kirsstomateid talveks marineerida

Kirsid on soolatud kottides, ämbrites või vannides. Vaatame universaalset retsepti kirsstomatite purkidesse soolamiseks.

See meetod on hea, kuna see on kompaktne. Kirsse võib marineerida liitristesse või pooleliitristesse purkidesse ja säilitada terve talve, kartmata, et need hapuks lähevad. See meetod on midagi marineerimise ja marineerimise vahepealset, kuid erinevalt marineerimisest ei vaja marineerimine äädikat ja suhkrut.

Kirsstomatite marineerimiseks on vaja ainult soola ja vürtse. Vürtsidest tuleb tähelepanu pöörata mädarõikalehtedele, musta sõstra lehtedele, basiilikule, loorberilehele ning loomulikult ei saa läbi ka küüslaugu, nelgi ja pipratera. Vürtsid valitakse loomulikult individuaalselt, maitse järgi. Ja teil on vaja soola:

• 1 l eest. vesi - 60 gr. soola.

Peske purgid pesuvahendiga ja loputage hoolikalt. Purke pole vaja steriliseerida, selles retseptis pole see absoluutselt vajalik.

Peske tomatid jahedas vees ja torgake iga tomat hambaorku või nööpnõelaga läbi varre kinnituskoha.

Asetage vürtsid purkidesse ja asetage peale tomatid. Ärge tihendage neid, et õrnad kirsstomatid ei praguneks, vaid raputage purki aeg-ajalt ja tomatid settivad teiega.

Retsepti alguses ütlesime, et see meetod sarnaneb mõneti marineerimisega ja nüüd on see hetk käes.

Keeda kastrulis vesi ja vala kirsstomatite purgid kõige tipuni keeva veega üle. Katke purgid kaanega ja oodake, kuni need jahtuvad.

Kui purkidega saab käsitseda paljaste kätega, valage vesi purkidest tagasi pannile ja lisage vastavalt vee mahule soola. Kuumutage soolvett, kuni sool on täielikult lahustunud, ja jahutage see. Tomatite marineerimiseks peate need täitma jaheda soolveega.

Nüüd võid purgid jahedasse panna, et saaksid kirsid soolatud. 3-4 päeva pärast muutub soolvesi häguseks, mis tähendab, et soolamisprotsess on alanud. Laske tomatitel veel 2-3 päeva seista ja jätkake marineerimisprotsessi. Põhimõtteliselt on kirsid juba valmis ja võib serveerida, aga kui räägime talvisest hoidmisest, siis tuleb soolvett keeta, et kirsid üle ei hapetuks.

Nõruta soolvesi purkidest kastrulisse, keeda ja lase 2–3 minutit podiseda. Seejärel jahuta soolvesi, vala purkidesse ja nüüd saad purgid kaanega sulgeda ja sahvrisse panna. Selle töötlusega ei muutu väikesed tomatid hapuks ja maitsevad nii, nagu oleks need äsja marineeritud.

Vaata videoretsepti, kuidas kirsstomateid talveks marineerida: