Kuidas puravikke kuumal meetodil talveks marineerida

Sildid: Soolatud seened, Soolatud puravikud

Kokku on puravikke umbes 40 sorti, kuid Venemaal leidub neist vaid 9. Need erinevad peamiselt korgi värvi poolest, kuid nende maitse on alati suurepärane. Puravike valmistamise retsepte on palju ja marineerimine on üks maitsvamaid viise seente talveks säilitamiseks.

Koostis: puravik, soola, vürtsid
Järjehoidjate lisamise aeg: Sügis

Tavaliselt on puravikud väga muljetavaldava suurusega. Need näevad fotol suurepärased välja, kuid soolamiseks või marineerimiseks tuleb see ilu ohverdada.

Pese seened ja lõika mitmeks osaks. Pöörake erilist tähelepanu seene varrele. See on maitsev, kuid üsna sitke ja peate selle pisut väiksemaks lõikama kui korgid. Mõned koduperenaised eelistavad mütsid ja jalad eraldi ette valmistada, kuid see on tarbetu esteetika.

1 kg puravike marineerimiseks vajate:

loorberileht - 2-3 tk;
pipraterad - 5-10 tk;
nelk - 3-5 punga;
sool – 100 g (kogu kogus).

Vürtsidega tuleb olla ettevaatlik. Liiga palju loorberilehte annab seentele mõru maitse ja nelk jätab maitse üle jõu.

Keeda kastrulis vesi ja lisa veidi soola. Võtke supilusikatäis soola sellest 100 grammist, mille valmistasite marineerimiseks. Lisa kohe pannile vürtsid.

Tõsta seened keevasse vette ja koori peale keetmist tekkinud vaht ära. Lase seentel 10 minutit keeda, pärast mida tuleb vesi kurnata ja puravikud kurnis kurnata.

Valmistage purgid marineerimiseks ette: keetke need seestpoolt keeva veega läbi ja tehke sama plastkaantega.

Seeni pole vaja jahutada ja niipea, kui purgid on valmis ja saate seeni käega võtta, asetage puravikud purkidesse, piserdades need üle ülejäänud soolaga. Ärge lisage seeni purgi ülaossa, vaid ainult "õlgadeni".