Kuidas marineerida kurke liitristesse purkidesse, et need oleksid maitsvad ja krõbedad

Kurke on mugavam marineerida liitristes purkides. Kuigi kurgid on kääritatud, tuleb järgida teatud tingimusi. Pärast purgi avamist on soovitav need ära tarvitada nädala jooksul, muidu võivad hakata teist korda käärima ja ülekäärima hakata.

Marineerimiseks vajate umbes sama suurusega noori kurke. Peske need ja lõigake mõlemalt küljelt "tagumikud". Paljud arvavad, et “tagumikud” lõigatakse ära, et kurgid kibedaks ei muutuks, kuid mitte kõik kurgid pole kibedad. See maitse ilmneb siis, kui kurke kasteti halvasti ja suvi oli liiga kuum. Tavalise kastmise korral saab kurke süüa kuni sabani. Fakt on see, et kurkide marineerimisel läheb kurgi nahk liiga paksuks ja sool ei pääse sisse. Kurk hakkab seest ise, ilma soolata käärima ja see põhjustab kurkide "tühjendamist". Kindlasti olete kohanud hapukurke, mis on seest praktiliselt tühjad? Kui kärpida tagumikke, ei jää sul kunagi tühjad kurgid.

Kurkide purkidesse marineerimiseks läheb vaja vaid kurke, vett, soola ja ürte.

Eriti oluline on marineerimiseks kasutada õigeid rohelisi.Tahad krõbedaid kurke, eks? Marineeritud viljadele annavad krõmpsu ja tugevust tamme- ja kirsilehed.

Küüslauk ja mädarõika lehed kaitsevad kurke bakterite eest. No till ja pipraterad annavad selle marineeritud kurgi vürtsikas-tuli maitse ja aroomi.

Pese purgid ning aseta põhja mädarõika-, kirsi- ja tammelehed. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks ja aseta lehtedele. Asetage kurgid võimalikult tihedalt purki. Kata kurkide pealt teise mädarõikalehega.

Nüüd saate soolvee valmistada. Lahjendage sool jahedas vees järgmistes vahekordades:

• 3 spl. l. soola 1 liitri kohta. vesi.

Täitke kurgid soolveega kuni purgi ülaosani. Asetage purk taldrikule, et soolvesi, mis hakkab käärima ja purgist välja kallaks, ei ujutaks teie lauda üle. Kata purk kaanega ja pane pimedasse ja mitte väga jahedasse kohta.

Kurkide marineerimiseks peab käärimine toimuma vähemalt kolm päeva. Pärast seda loetakse kurgid valmis ja neid saab maitsta.

Ülejäänud purgid tuleb sulgeda plastkaanega ja panna jahedasse kohta, kus käärimisprotsess peatub. Püüdke vältida temperatuurimuutusi, sest kurgid ei pruugi teist kääritamist üle elada ja lähevad hapuks.

Vaadake videot, kuidas kurke purkidesse marineerida, et need saaksid maitsvad ja krõbedad nagu tünnist: