Kuidas moiva soolvees soolada

Kui arstid saaksid, nimetaksid nad moiva paljude haiguste raviks. Tõepoolest, A-, B-, D-vitamiini, seleeni, joodi, fosfori, kaaliumi jne koguse poolest on moiva oma ookeanisugulastest oluliselt parem. See on ainulaadne kombinatsioon, kui maitsev toit muutub uskumatult tervislikuks. Loomulikult läheb kuumtöötlemisel osa neist kasulikest ainetest kaotsi ja seetõttu on tervislikum süüa soolatud moiva. Vaatame, kuidas marineerida värskelt külmutatud moiva nii, et see ei kaotaks oma kasulikke omadusi.

Enne soolamist tuleb moiva üles sulatada. Soovitav on see ise üles sulada, kuid saate seda protsessi veidi kiirendada. Asetage moivabrikett vaagnale või pannile ja täitke kala jaheda kraaniveega. 10 minuti pärast tühjendage jääkülm vesi ja täitke kala uuesti toatemperatuuril veega.

Pärast kala sulamist leidke soolamiseks sobiv anum. Metallist nõud ei sobi kalaõli ja metallide vahelise reaktsiooni tõttu. Kala võib olla kibe ja seda ei saa ühegi vürtsiga jagu.

Moiva soolatakse tavaliselt soolvees. See on kiire meetod ja selle kala jaoks kõige sobivam.Mõned soovitavad puhastada seestpoolt ja eemaldada moivapea. Võib-olla on see meetod hea, kui soolata 100 grammi, kuid see on väga töömahukas ja mõttetu töö, kui seda on palju. Pead ja rups ei muuda soolamise ajal moiva maitset kuidagi.

Valmistage marineerimisvürtside komplekt. Sõltuvalt eelistustest saate kasutada valmis komplekte või koostada oma kimp.

1 kg moiva jaoks vajate:

• 1 l. vesi;
• 100 gr. soola.
• vürtsid: maitse järgi ja vastavalt soovile.

Keetke kastrulis vesi soola ja vürtsidega ning lülitage pärast keetmist kohe välja. Kata kastrul kaanega ja lase vürtsidel haududa. Kui soolvesi on jahtunud toatemperatuurini, vala see moiva peale, kata anum kaanega ja jäta moiva üheks päevaks jahedasse marineerima.

Selle aja jooksul on kala piisavalt soolatud ja seda saab serveerida või jätta hilisemaks. Kui teil on vaja kala konserveerida, kurna soolvesi ja tõsta soolatud moiva klaaspurkidesse, laotades sellele viilutatud sibularõngad ja sidruniviilud. Kui asetate viimase kala, täitke see taimeõliga, raputage purki ja lisage uuesti õli. Soolatud moiva säilib sellisel kujul kuni kuu aega, kuid rohkem pole vaja.

Moiva on poodides saadaval igal aastaajal ja pole mõtet seda edaspidiseks kasutamiseks koguda ja moiva talveks marineerida. Parem on moiva soolata vastavalt vajadusele ja alati värskelt soolatud kala.

Vaata videost, kuidas moiva kiiresti ja lihtsalt marineerida: