Kuidas kuivatada soolalõhet

Tegelikult on kokkuhoid märkimisväärne. Ja kui arvate, et lõhe soolamine on lihtne ülesanne, on see kahekordselt nauditav.

Kui veab ja ostsite terve lõherümba, võite kohe hakata soolama. Sellist väärtuslikku kala külmutatakse harva, vaid ainult jahutatakse. See on garantii, et kala on värske ja selle maitse ei valmista teile pettumust.

Pese kala, eemalda pea ja saba. Ilma kala rookimata koorige see. Nüüd see ei sega, kuid soolaga kokkupuutel hakkab kest nahalt maha kooruma ja kleepuma liha külge. See ei näe eriti kena välja ja see on lihtsalt ebamugav.

Pärast soomuste eemaldamist loputage lõhe uuesti voolava vee all ja asetage see lauale. Tehke väga sügav lõige (kuni luuni) mööda seljajoont ja jagage kala kaheks pooleks. Nüüd saad sisikonnast lahti ja kui veab, leia paar muna lõhekaaviariga. Lõhemarja saab ka ise soolata.

Kuivatage kala paberrätikutega ja asuge tööle. Selgroog ja kõik väikesed luud tuleb eemaldada. Soolamiseks on parem kasutada ainult fileed ning jätta luud ja pea kõrva külge.

Mõned inimesed soovitavad uimed välja lõigata, kuid soolatuna on need väga maitsvad.Uimede piirkonda koguneb rasv, mis pole mitte ainult tervislik, vaid ka soolatuna uskumatult maitsev.

Kui olete kõigist luudest lahti saanud, alustame kõvastussegu ettevalmistamist.

Meie riiulitele satub 3-4 kg kaaluv lõhe ja sellest kaalust lähtume.

Asetage 10 musta pipra tera sügavasse kaussi, tükeldage 2 loorberilehte ja lisage 2 spl. l. jäme sool (võib olla meresool). Soovi korral võid lisada veidi paprikat. Vürtse ei tasu liialdada, sest lõhe on üllas kala ja selle liha on iseenesest maitsev.

Purusta puidust nuia abil pipraterad ning jahvata kergelt maitseained ja sool. Soolamissegu on valmis ja võite jätkata otse lõhe soolamisega.

Aseta mõlemad fileed, nahk allapoole, ning puista kalale korralikult soola ja maitseaineid. Ärge kartke kätega tööd teha ja vajutage soolale kergelt sõrmedega. Nüüd murra kala nagu raamat kokku ja hõõru väljast soolaga. Kui kala on väga suur, võite nahka teha mitu sisselõiget või torke.

Mässi kala toidukilesse, aseta taldrikule (vedelik võib välja lekkida) ja aseta külmkappi.

Kuivatatud soolalõhe soolatakse kolm päeva. Kolme päeva pärast keerake kala lahti ja tühjendage vedelik. Kuivatage seda veidi ja nüüd saab seda lõigata ja serveerida.

Soolalõhe mitmepäevaseks säilitamiseks vajate taimeõli, sidrunit ja tiheda kaanega anumat.

Väikesteks tükkideks lõigatud lõhe pannakse anumasse ja piserdatakse kergelt sidruni ja taimeõliga. Tihedalt suletud anumas säilib soolalõhe külmkapis kuni kaks nädalat.

Vaata videost, kuidas punast kala kiiresti ja maitsvalt marineerida: