Lõõtsa soolamine vürtsika soolamisega ja kuivatamiseks

Peterburi elanike jaoks on tindil eriline tähendus. Korraga päästis just tema paljud elanikud ümberpiiratud linnas näljast. Nüüd toimub linnas igal aastal sulatusfestival, kus kokad esitlevad sellest kalast üha uusi ja uusi roogasid. Tollal selliseid hõrgutisi ei olnud ja viin oli lihtsalt soolatud.

Koostis: haises, suhkur, soola, vürtsid
Järjehoidjate lisamise aeg: Terve aasta

Mageveetindi kasvab keskmiselt kuni 10 cm.Mõnel alamliigil soomused puuduvad ja mõnel kukuvad need maha nii kiiresti, et kalurid toovad juba puhastatud tindi koju. Põhimõtteliselt praetakse, soolatakse või kuivatatakse sulatus. Selle kala luud on nii väikesed ja pehmed, et tindi võib süüa tervena, eemaldades ainult pea ja sisikonna.

Vaatame, kui lihtne on soolalõhna soolamine. See on suurepärane eelroog keedetud kartulite jaoks või võite lihtsalt võileibu mitmekesistada.

Peske salat ja asetage see sügavasse kaussi. Eraldi konteineris soolamiseks mõeldud koostisosad haisevad. 1 kg salati kohta vajate:

100 grammi soola;
30 gr. Sahara;
Pool teelusikatäit nelki, musta pipart, koriandrit, tilliseemneid.

Jahvatage maitseained uhmris (või kohviveskis) ja segage need suhkru ja soolaga.

Vala segu pestud sulasele ja sega läbi. Sult ei ole vaja veega täita, sulatis eraldub juba piisavalt mahla.

Tasandage sulatis ja katke see tagurpidi plaadiga. Aseta peale mitte väga tugev surve ja jäta 10-12 tunniks toatemperatuurile soolama.Selle aja jooksul on väike kala piisavalt soolatud ja nüüd saab selle purki tõsta ja taimeõliga täita. Purgis võib soolalõhna säilitada umbes kaks nädalat ja selle aja jooksul on soovitav see ära süüa.

Kui kuivatamiseks soolatakse sulatoitu, on soovitatav soolamiseks kasutada ainult soola. Seda tüüpi soolamisel pole suhkrut ja vürtse vaja. Lõhna kuivatamiseks soolamise aeg on üks tund kuni kolm tundi. Pole mõtet pikemalt soolata, sest tegemist on väga väikese kalaga ja liiga kaua soolamisel osutub see liiga kuivaks.