Kaks võimalust: kuidas lõhe kaaviari kodus soolata

Lõhemari on praadimiseks liiga väärtuslik toode. Selliste toodete pikaajaline kuumtöötlus on äärmiselt ebasoovitav, kuid te ei tohiks neid ka toorelt süüa. Lõhekaaviari söödavaks muutmiseks ja samal ajal selle pika säilivuse tagamiseks peaksite teadma, kuidas lõhekaaviarit soolata. Sõltuvalt sellest, kuidas saite kaaviari, valitakse soolamisviis.

Koostis: lõhe kaaviar, soola
Järjehoidjate lisamise aeg: Terve aasta

Sisu

1 Kuidas soolata värsket lõhemarja
2 Kuidas soolata külmutatud lõhe kaaviari

Kuidas soolata värsket lõhemarja

See meetod on värskelt püütud kala kaaviari jaoks. Pese kala ja ava ettevaatlikult kõht.

Lõhekaaviarit leidub kiletaolistes kotikestes, mida nimetatakse munasarjadeks. Nendest kiledest tuleb lahti saada ilma mune kahjustamata.

Asetage kaaviar kurn ja tehke igasse õõnsusse terava noaga mitu sisselõiget.

Keeda kastrulis vesi ja lisa sellele sool.

5 liitri vee jaoks vajate umbes 2 tassi soola.

Laske kurn koos kaaviariga ettevaatlikult 10 sekundiks pannile, et vesi kataks munad täielikult, ja tõmmake see siis kohe välja.

Kile tõmbub kohe kokku ja koorub maha, vabastades munad. Segage mängu kahvliga ja need kiled keerduvad selle ümber, vabastades teid nende käsitsi välja tõmbamisest.

Aseta kurn nii, et liigne vesi kaaviarist välja voolaks; kata kurn sel ajal riiderätikuga. Kaaviari ei saa vabas õhus hoida üle 30 minuti, muidu muutub see õhuliseks ja kõveneb.

Asetage kaaviar klaaspurki, valage 2-3 spl. l.taimeõli ja sulgege see tiheda kaanega. Päevaga on soolalõhe kaaviar valmis.

Kuidas soolata külmutatud lõhe kaaviari

Lõhe on väärtuslik kala ja seda ei leidu kusagil. Pikaajaliseks transportimiseks külmutatakse see tavaliselt koos kaaviariga. Nõuetekohaselt külmutades ei kaota kala ega kaaviar oma kasulikke omadusi, kuid sellist kaaviari tuleks soolata erineva retsepti järgi. Sellist kaaviari on võimalik ka kõrvetada, et see munasarjadest vabastada, kuid suure tõenäosusega läheb enamus mune laiali ning sellest tuleb teha võileivapasta.

Et munad terveks jääksid, lõigatakse munad läbi ja hõõrutakse läbi võrgu. Nendel eesmärkidel sobib suurepäraselt tennisereket või sulgpallireket.

Nüüd peate kaaviari soolama. Lõhekaaviari soolamiseks keedetakse soolvett ja mida kangem see on, seda kauem kaaviari säilib, kuid maitse võib kannatada. Ideaalsed soolvee proportsioonid:

1 l. vesi;
100 gr. kivisool;

Valmistage ette nii palju lahust, kui vaja, et see kaaviari täielikult kataks. Asetage kaaviar sügavasse kastrulisse ja täitke see jahutatud soolveega.

Kaaviari soolvees soolamise aeg on 4 tundi ja selle aja jooksul tuleks katta anum soolatud kaaviariga, et vältida lõhenemist.

Pärast seda tuleks kaaviar panna marli kotti ja lasta sellel umbes 20 minutit nõrguda. Kaaviari tuleks hoida suletud klaaspurkides, millele on lisatud taimeõli.