Kuidas soolata piima seeni purkidesse

Talveks võib piimaseeni marineerida, kuivatada või soolata. Kuumsoolamise meetod sobib siis, kui soolaseeni on vaja kiiresti. Külma meetodiga soolatakse seeni 1,5-2 kuud, kuum meetod aga võimaldab valmistoote kätte saada nädalaga.

Vanad seened on kollakashalli värvi ja õõnsa varrega. Soolada võib ka nii, et enne vars ära lõigata, aga loomulikult ei näe nad nii ilusad välja kui noored seened.

Selleks, et seente puhastamine oleks vähem tüütu, leotage piimaseeni tund aega jahedas vees. Ujumise vältimiseks võid need pealt katta taldrikuga. Selle meetodi puhul saavad lehed märjaks ja kooruvad ise mütsi küljest lahti ning tuleb vaid puhtad seened veekausist eemaldada.

Asetage pestud seened kastrulisse ja katke need veega. Lisa sinna paar loorberilehte ja pipraterad. Kergelt soola seened, umbes sama, mis supp.

Asetage seened pliidile ja keetke 15 minutit. Ärge laske sellel liiga tugevalt keeda. Seened peaksid küpsema ja mitte pannilt välja hüppama. Aeg-ajalt eemalda vaht lusikaga ja jälgi kella.

Valmistage purgid ette.Pese need ning aseta purkide põhja tillioksad ja hakitud küüslauk.

Kui seened on juba küpsed, tühjendage vesi pannilt ja asetage piimaseened kurni. Kui seened on veidi jahtunud, pane need purkidesse, puista seeni soolaga.

1-liitrise purgi jaoks vajate umbes 3 spl. l. soola.

Keeda kastrulis puhas vesi. Mõned soovitavad soolvee jaoks kasutada sama vett, milles seeni keedeti, kuid parem on seda mitte teha. Selles võib olla prahti, mida kohe välja ei pestud, ja parem on kasutada värsket vett.

Täida purkides olevad piimaseened keeva veega kuni tipuni, et vesi purkidest üle voolaks. Raputage purki kergelt õhumullide vabastamiseks ja lisage veel joley vett. Sulgege seenepurk nailonkaanega ja laske jahtuda.

Pärast seda viige seenepurgid külma sahvrisse või asetage need külmkappi. Piimaseened valmivad tarbimisvalmis nädalaga, soolatud piimaseened aga säilivad soolvees kuni 6 kuud, eeldusel, et temperatuur hoiuruumis ei tõuse üle +15 kraadi.

Vaata videost, kuidas kuumal meetodil piimaseeni purkidesse soolata: