Kuidas svinushka seeni marineerida - retsept seente talveks valmistamiseks
Svinushka seened on sahvrites haruldased külalised, võrreldes meeseente või kukeseentega. Ainult kõige kogenumad on nõus neid koguma, perekonda peetakse osaliselt söödavaks. Säilitamiseks ja ohutuks tarbimiseks on oluline mõista, kuidas sealiha seeni kodus soolata.
Järjehoidjate lisamise aeg: Sügis
Varem peeti õhukesi seeni tinglikult söödavaks, kuid praegu on need kantud mürgiste ja mittesöödavate seente nimekirja.
Paks seaseen on tinglikult söögiseen – seda võib pärast eelnevat keetmist süüa praetult. Peetakse madala kvaliteediga seeneks. Välismaistes allikates on see tavaliselt märgitud mittesöödava või uurimata toksiliste omadustega seenena.
Kuum meetod sealiha seente soolamiseks
Seaseente marineerimist kuumal meetodil peetakse kõige ohutumaks retseptiks.
Koostis:
- sead - 1 kg;
- pipraterad - 5 tk;
- sool - 50 g;
- tilli vihmavari - 10 tk;
- musta sõstra leht - 3 tk.
Sigade soolamine nagu porcini seened, algab sellest, et seeni tuleb pesta ja 16 tundi leotada. Oluline punkt on vee vahetamine iga 4 tunni järel, mis on vajalik ohutusmeede maksimaalseks puhastamiseks mürgistest ainetest.
Seente keetmine toimub kolmes etapis. Täidetakse külma veega, keedetakse, 5 minuti pärast lülitatakse need välja. Seened pestakse, täidetakse uuesti soolaga ja keedetakse pool tundi.Kolmandal korral on protseduur täiesti identne, kuid keetmine kestab keemise hetkest 40 minutit. Selle tulemusena on seened marineerimiseks valmis.
Pakime nõrutatud ja pestud seened tihedalt ettevalmistatud purkidesse. Kõigepealt asetatakse sea kohale sõstralehed ja tillioksad, puistatakse peale pipra, soola ja küüslauguviile. Täielikult täidetud purgid täidetakse keeva veega ja saadetakse rõhu all. Pärast jahutamist viige see pimedasse kohta, kuni see on täielikult soolatud.
Video seaseente maitsvast marineerimisest:
Kategooriad
- Omas mahlas (39)
- Seened talveks (58)
- Külmutamine (137)
- Kuidas säilitada (154)
Marineerimine (228)
- Liha edaspidiseks kasutamiseks (138)
- Märkusel (20)
- Joogid (213)
- Mitmesugust (136)
- Kala edaspidiseks kasutamiseks (80)
- Salatid (151)
- Magusad ettevalmistused (634)
- Marineerimine-kääritamine (166)
- Kastmed (59)
- Kuivatamine (141)
