Kuidas soolata terveid küüslaugupäid talveks

Mis on marineerimises head? Küüslauk ise on antiseptik ja ei vaja äädikat, et see halvaks ei läheks. Ilma äädikata küüslaugu maitse ei moondu, vaid ainult pehmeneb, jättes kõik selle kasulikud omadused puutumata.

Valige kahjustamata küüslaugupead ja eemaldage juur koos ülemise kõva varrega. Kui pea nelkideks mureneb, ei juhtu midagi hullu. Need on vaid üksikud nelkid ja see ei mõjuta maitset kuidagi.

Aseta küüslauk kastrulisse ja kata külma veega. Enne soolamist tuleb küüslauku kolm päeva leotada, vahetades vett kaks korda päevas.

Pärast leotamist võite hakata soolama. Asetage küüslauk puhastesse purkidesse. Te ei pea neid steriliseerima, vaid lihtsalt soodaga pesema. Nüüd peate valmistama soolvee:

• 1 l. vesi;
• 100 gr. soola.

Ja selles etapis algavad nüansid. Küüslaugupeade roosaks muutmiseks lisage vette peedimahla või lõigake peeditükid ja asetage need küüslaugupeade vahele.

Roheline küüslauk saadakse sõstralehtede, kirsside ja tilli keetmisel kastrulis.

Klassikalise valge küüslaugu puhul ei pea te soolveele midagi lisama.

Ükskõik millise meetodi valite, valage jahtunud soolvesi küüslaugule nii, et see kataks küüslaugupead vähemalt 2 cm võrra.

Kata küüslaugupurk nailonkaanega ja jäta 3-4 päevaks toatemperatuurile seisma. Pärast seda peate purki tiheda kaanega sulgema ja viima jahedasse kohta. Soolatud küüslauku saab maitsta 30 päeva pärast ja soolvees säilib seda kuni kaks aastat.

Vaata videost, kuidas Gruusia retsepti järgi terveid küüslaugupäid marineerida: