Kuidas säilitada rabarberit talveks kodus sügavkülmas: 5 võimalust rabarberi külmutamiseks

Kuidas rabarberit külmutamiseks ette valmistada

Rabarberi varred vabastatakse leheosast ja juureosa lõigatakse ära 1-2 sentimeetri võrra. Selle taime lehti ei sööda, kuna roheluses on palju oblikhapet.

Liiva ja tolmu eemaldamiseks loputage varred kraani all. Pärast seda protseduuri saate need vahvlirätikuga kuivatada.

Naha eemaldamiseks vajate teravat nuga. Ühest servast haagitakse koor noaga ja eemaldatakse kogu varre pikkuses.

Rabarberi eeliste kohta saate teada kanali “JitZdorovo” videost - Rabarber on söödav takjas

Rabarberi talveks külmutamise viisid

Toores rabarberi külmutamine

Toorest rabarberit võib külmutada, koorega või ilma.Köögivili külmutatakse koos koorega, mida hiljem kasutatakse kompottide valmistamiseks ja ilma kooreta - suppide valmistamiseks ja küpsetiste täidiseks.

Rabarberi toores külmutamiseks lõika see lihtsalt suvalisteks kuubikuteks.

Et tükid ei jääks sügavkülmas üheks tükiks kinni, võib neid eelnevalt tasasel pinnal 1-2 tundi külmutada.

Külmutatud rabarber pannakse kottidesse või anumatesse ja hoitakse sügavkülmas.

Marina Kopylova räägib teile, kuidas külmutada koorimata toorrabarberit oma videos - Rabarberi külmutamine

Rabarberi külmutamine suhkrus

Siin ei allutata ka kooritud rabarberit kuumtöötlemisele. Nagu eelmises retseptis, lõigatakse varred tükkideks. Tükeldatud rabarber pannakse anumatesse kihiti, piserdades iga kiht suhkruga. Seega kulub poole kilo köögiviljamassi kohta ligikaudu 4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Kuidas rabarberit enne külmutamist blanšeerida

Blanšeeritud rabarber säilitab oma maitse ja kuju.

Kooritud ja kuubikuteks lõigatud varred lastakse keevasse vette. Köögivili peaks olema keevas vees täpselt 1 minut. Pärast määratud aja möödumist eemalda rabarberikuubikud lusikaga ja langeta need kohe jääveega anumasse. Kiirema jahtumise saavutamiseks lisa veele kümmekond jääkuubikut.

Jahtunud rabarber kuivatatakse rätikutel ja laotakse tsellofaaniga kaetud lõikelaudadele. Sellisel kujul saadetakse köögivili mitmeks tunniks sügavkülma.

Seejärel pakitakse külmutatud rabarberitükid külmutamiseks kottidesse või anumatesse.

Kuidas rabarberit siirupis külmutada

Esimene samm on siirupi keetmine. Selleks võtke vett ja suhkrut vahekorras 2:1.Siirupit keedetakse tulel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel jahutatakse.

Siirup peab enne külmutamist jahtuma, nii et pärast jahtumist hoia seda veel paar tundi külmkapi põhikambris.

Anumad on seest vooderdatud toidukilega ja nendesse asetatakse rabarber. Seejärel valatakse köögiviljad jaheda siirupiga ja saadetakse sügavkülma.

Päeva pärast võtke konteinerid välja ja võtke rabarberi jääplokk siirupis välja. See brikett pakitakse mitme kihina toidukilesse ja hoitakse sügavkülmas.

Külmutamine mahlas

See meetod erineb eelmisest ainult selle poolest, et köögiviljatükid valatakse mitte siirupiga, vaid mahlaga. Selleks võite kasutada mis tahes pakendatud mahla: apelsini, viinamarja, õuna või ananassi.

Kuidas rabarberit säilitada ja sulatada

Külmutatud rabarberi säilivusaeg sügavkülmas on 10–12 kuud.

Suppide valmistamiseks valmistatud rabarber kastetakse nõusse kohe valmistamise ajal.

Pirukatäidisena kasutamiseks sulatatakse rabarberit mitu tundi toatemperatuuril. Selleks ei ole väga soovitatav kasutada mikrolaineahju.